Przygotuję lub zaktualizuję Księgę HACCP dla Twojej firmy: analiza zagrożeń, wyznaczenie CCP, formularze i rejestry, a także GHP/GMP i krótkie szkolenie (PL/UA/RU). Pracuję online w całej Polsce – szybko, konkretnie i zgodnie z wymaganiami Sanepidu.
Co to jest Księga HACCP i co zawiera
- Opis procesu i profilu zakładu, plany pomieszczeń, zespół HACCP
- Analiza zagrożeń, wskazanie CCP/CP, limity krytyczne
- Monitoring i działania korygujące
- Rejestry: temperatury, mycie/dezynfekcja, alergeny, kalibracje
- GHP/GMP – procedury i instrukcje higieniczne (warunek wstępny HACCP)
HACCP definiuje analizę zagrożeń i kontrolę krytycznych punktów; GHP/GMP stanowią podstawę do wdrożenia HACCP – to oficjalne zalecenia inspekcji sanitarnej.
Jak przebiega opracowanie (online – 4 kroki)
- Konsultacja + ankieta (30–45 min) i lista potrzebnych zdjęć/plików
- Opracowanie dokumentacji: Księga HACCP + GHP/GMP + rejestry
- Omówienie i szkolenie online (30–90 min, PL/UA/RU)
- Audyt próbny online i lista poprawek „pilne/ważne”
Jeśli wolisz, wykonam też aktualizację istniejącej księgi (przegląd + zmiany).
Księgę można teoretycznie przygotować samodzielnie, ale większość firm wybiera wsparcie specjalistki – oszczędza to czas i błędy.
Co dostajesz na koniec
- Księgę HACCP (PDF) + edytowalne wzory (DOCX/XLSX) rejestrów
- Komplet GHP/GMP i instrukcji do powieszenia
- Checklistę „dzień przed kontrolą” i krótkie szkolenie z prowadzenia rejestrów
- Wsparcie przy poprawkach po audycie/kontroli
Dla kogo
- Gastronomia (restauracje, bistro, catering, food trucki)
- Sklepy i mała produkcja spożywcza
- Żywienie zbiorowe (przedszkola, szkoły)
- Beauty – dokumentacja GHP/GMP (bez pełnej księgi HACCP)