Dokumentacja dla Twojej firmy
Księga HACCP dla żłobka i przedszkola
Dokumentacja żywienia w żłobku i przedszkolu powinna uwzględniać zarówno sposób przygotowania posiłków, jak i potrzeby dzieci oraz organizację ich podawania. Pomogę opisać kuchnię własną lub współpracę z cateringiem, przyjmowanie posiłków, alergeny i higienę tak, aby personel wiedział, co robić w codziennej pracy.
Pracujesz bezpośrednio ze mną — dr inż. Natalią Horbach, technolożką żywności.
Opracowanie dokumentacji
od 700 zł
Ostateczny zakres i cenę ustalamy przed rozpoczęciem pracy, na podstawie Twojej działalności.
HACCP KOMPLET z dokumentacją, audytem i szkoleniem: online od 950 zł, z wizytą od 1100 zł; podróż osobno.
Porównaj zakresy współpracyCo opisujemy w Twojej księdze?
Księga porządkuje procedury i zapisy dopasowane do faktycznych procesów. Analizę zagrożeń łączę z zasadami higieny, instrukcjami pracy i formularzami, które mają zastosowanie w Twojej firmie.
- Opis przygotowania posiłków na miejscu albo ich odbioru od cateringu, z określeniem czynności wykonywanych przez personel placówki.
- Warunki przechowywania, podgrzewania i wydawania posiłków oraz sposób reagowania na opóźnioną dostawę lub nieprawidłowe warunki otrzymanej żywności.
- Organizacja informacji o alergenach i posiłkach dla dzieci wymagających szczególnego żywienia, z ograniczaniem pomyłek przy ich wydawaniu.
- Higiena naczyń, powierzchni i stanowisk wydawania, z jasnym podziałem codziennych czynności między osoby odpowiedzialne za obsługę żywienia.
W placówce korzystającej z cateringu wiele ważnych czynności zaczyna się po przyjeździe posiłków. Dokumentacja powinna więc opisywać nie tylko dostawcę, lecz także odbiór, dalsze postępowanie i podanie właściwego posiłku właściwemu dziecku przez personel.
Dokumentacja dla placówek w całej Polsce
Przygotowuję dokumentację dla żłobków i przedszkoli z własną kuchnią lub cateringiem. Mogę również przyjechać na audyt lub szkolenie do placówki w innym regionie Polski po wcześniejszym uzgodnieniu. Cenę audytu lub szkolenia ustalam indywidualnie, zależnie od lokalizacji, zakresu i potrzebnego czasu pracy. Koszty podróży rozliczamy osobno. Dokumentację możemy przygotować zdalnie, niezależnie od miejscowości. Cenę i organizację wizyty potwierdzam przed zleceniem.
Co przesłać na początek?
Napisz, czy gotujecie samodzielnie, czy korzystacie z cateringu, ile posiłków wydajecie i jakie czynności wykonujecie na miejscu. Przydadzą się dane placówki, zdjęcia kuchni lub wydawalni, informacje o dostawcy, wyposażeniu, alergenach oraz obecnych instrukcjach i zapisach.
Nie musisz mieć wszystkiego gotowego. W pierwszej wiadomości opisz działalność i napisz, czy dopiero otwierasz firmę, czy aktualizujesz istniejące dokumenty.
Jak przygotujemy dokumentację?
- Opisujesz działalność Ustalamy produkty, procesy i to, czego potrzebujesz. Otrzymujesz zakres pracy oraz wycenę.
- Porządkuję księgę Opracowuję uzgodnione procedury, analizę zagrożeń i zapisy na podstawie informacji o Twojej firmie.
- Stosujesz zasady Dokumentacja służy w codziennej pracy. Jeśli chcesz wsparcia przy wdrożeniu, omówimy audyt lub szkolenie.
Otrzymujesz indywidualną księgę HACCP w PDF i uzgodnione rejestry do edycji w formacie DOCX lub XLSX. Zakres plików, potrzebę wizyty w Twojej firmie i koszt dojazdu potwierdzamy w ofercie. Sprawdź jak przebiega opracowanie księgi HACCP online.
Pytania przed zamówieniem
Czy dokumentacja firmy cateringowej wystarczy dla naszej placówki?
Dokumentacja dostawcy opisuje jego pracę, ale placówka musi również uporządkować czynności pozostające pod jej kontrolą. Mogą to być odbiór, przechowywanie, podgrzewanie i podawanie posiłków oraz mycie naczyń. Zakres zależy od rzeczywistej organizacji żywienia dzieci.
Czy można uwzględnić dzieci z różnymi potrzebami żywieniowymi?
Uwzględnię sposób przekazywania informacji o zamówionych posiłkach, ich identyfikacji i wydawaniu właściwym dzieciom. Ważne jest również ograniczanie kontaktu alergenów między potrawami. Dokumentacja powinna jasno określać czynności personelu zgodnie z ustaloną organizacją żywienia w placówce.
Czy samo posiadanie księgi wystarczy?
Dokumenty trzeba stosować i aktualizować, gdy zmieniają się produkty lub procesy. Wymagane są procedury oparte na HACCP i odpowiednie zapisy, proporcjonalne do działalności; przepisy nie narzucają wszystkim identycznego dokumentu o nazwie „księga HACCP”.
Jak ująć wydawanie posiłków dla dzieci z alergiami?
Opiszemy przepływ informacji o składzie dań i uzgodniony sposób przygotowania lub wydawania odpowiednich posiłków. Znaczenie mają dane od dostawców oraz organizacja pracy personelu. Dokumentacja powinna jasno określać odpowiedzialność, oznaczenia i zapobieganie pomyłkom przy podawaniu.
Jakie informacje o cateringu są potrzebne do księgi placówki?
Przydadzą się dane dostawcy, sposób transportu i przekazania, harmonogram dostaw oraz informacja o dalszych czynnościach w placówce. Napisz, czy posiłki porcjujesz, podgrzewasz lub przechowujesz. Księga opisze procesy wykonywane w Twoim żłobku albo przedszkolu.
Podstawa podejścia do dokumentacji: wyjaśnienia Głównego Inspektoratu Sanitarnego oraz art. 5 rozporządzenia 852/2004. Konkretne rozwiązania dobieramy do Twojej działalności.
Jak działa żywienie w Twojej placówce?
Podaj miejscowość, model żywienia (własna kuchnia lub catering), liczbę dzieci i termin przygotowania dokumentacji. Jeśli masz obecną księgę HACCP, napisz, co się zmieniło i czy potrzebny jest jej przegląd.