Otwierasz lokal? Przygotowanie do odbioru Sanepidu

Zaczynamy od tego, co będziesz przygotowywać lub sprzedawać. Omawiamy pomieszczenia, wyposażenie, dostawy, przechowywanie i sposób wydawania żywności. To pozwala określić potrzebne procedury i zauważyć problemy przed rozpoczęciem pracy.

• Pomagam uporządkować zakres działalności i informacje potrzebne do kontaktu z właściwą stacją sanitarno-epidemiologiczną.
• Weryfikuję posiadaną dokumentację lub uzgadniam opracowanie HACCP, GHP/GMP, instrukcji i rejestrów.
• Omawiam zasady codziennych zapisów i przygotowuję zalecenia do wdrożenia.

Rejestracja i zatwierdzenie zakładu to różne sprawy. Według GIS działalność objęta nadzorem sanitarnym podlega rejestracji, a większość zakładów również zatwierdzeniu po kontroli. Wniosek należy złożyć co najmniej 14 dni przed planowanym rozpoczęciem działalności; nie jest to gwarancja zakończenia sprawy w 14 dni. Właściwą procedurę i dokumenty ustalamy dla konkretnej działalności, z uwzględnieniem informacji właściwej PSSE.

Sprawdź oficjalne informacje GIS dla przedsiębiorców.

Masz już firmę i czeka Cię kontrola?

Sprawdzam, czy dokumenty odpowiadają aktualnemu menu, asortymentowi i sposobowi pracy. Przyglądam się rejestrom, higienie, warunkom przechowywania oraz obiegowi surowców i produktów. Jeśli masz wcześniejszy protokół lub zalecenia, uwzględniam je w przeglądzie.

Możemy również omówić z pracownikami przyjęcie dostawy, kontrolę temperatury, sprzątanie i postępowanie przy niezgodnościach. Szkolenie odnosi się do zadań wykonywanych w Twojej firmie.

Po audycie otrzymujesz ustaloną listę zaleceń z kolejnością działań i omówieniem poprawek. Aktualizację księgi, szkolenie zespołu oraz dalszą opiekę uzgadniamy osobno. Dla większych firm i placówek możemy zaplanować kolejne przeglądy.

Co przesłać na początek?

Wystarczy opis działalności i miejscowość, menu lub asortyment, plan i zdjęcia pomieszczeń. Dodaj obecną dokumentację oraz uwagi z kontroli, jeśli je masz. Napisz też, kiedy planujesz otwarcie lub wizytę inspektora.

Online lub na miejscu

Współpracuję z gastronomią, handlem, żłobkami, przedszkolami i producentami żywności. Dokumenty możemy omówić online. Gdy potrzebna jest obserwacja pracy, umawiamy wizytę: Wrocław, Legnica, Chojnów, Poznań i inne miejscowości po uzgodnieniu.

Jasny zakres pracy

Przed rozpoczęciem wiesz, czy zlecenie obejmuje przegląd, raport, dokumentację czy szkolenie. Uwagi Sanepidu do opracowanych przeze mnie dokumentów poprawiam bez dodatkowej opłaty w uzgodnionym zakresie działalności. Nowe procesy i lokalizacje wyceniam osobno.

Pytania przed współpracą