Dokumentacja · audyt · szkolenie
HACCP dla żłobka i przedszkola
Przy odbiorze cateringu opisujemy inne czynności niż w placówce gotującej na miejscu. Przygotuję HACCP oraz GHP/GMP dla żłobka lub przedszkola, uwzględniając drogę posiłku do dziecka, diety i pracę osób wydających jedzenie. Dokumentację i szkolenie dostosowuję do wyposażenia oraz rzeczywistej organizacji placówki.
Dla prostego, uzgodnionego zakresu jednej placówki. Pakiet na miejscu od 1100 zł. Dojazd i ewentualny nocleg osobno. Końcową wycenę potwierdzam przed zleceniem.
HACCP dla posiłków w Twojej placówce
Własna kuchnia czy posiłki z cateringu? Przygotuję HACCP dla żłobka lub przedszkola zgodnie z organizacją żywienia dzieci. Uporządkujemy przyjmowanie, podawanie i higienę oraz odpowiedzialność personelu. Dokumentację, audyt i szkolenie dobierzemy do potrzeb placówki, z jasnym rozróżnieniem pracy online i wizyty.
Dokumentacja od 700 zł
Co sprawdzamy i przygotowujemy
Catering od odbioru do wydania
Ustalamy liczbę dostaw, sposób odbioru, przechowywanie do czasu posiłku, porcjowanie i wydawanie. Omawiamy także naczynia, ich mycie oraz podział obowiązków personelu. Jeśli placówka nie gotuje, nie opisuję w jej księdze produkcji potraw wykonywanej przez firmę cateringową.
Diety i informacja o posiłkach
Sprawdzamy, jak informacje od dostawcy trafiają do osób odpowiedzialnych za wydawanie. Opisujemy ustalony sposób rozróżniania posiłków i diet oraz postępowania przy zmianach w jadłospisie. Nie tworzę wykazu alergenów na podstawie samej nazwy dania: potrzebne są informacje o jego składzie.
Własna kuchnia i szkolenie
W placówce z kuchnią analizuję dodatkowo surowce i kolejne etapy przygotowania potraw. Podczas szkolenia pracujemy na sytuacjach znanych zespołowi, na przykład odbiorze dostawy, wydaniu diety i uzupełnieniu zapisów. Zależy mi, żeby personel rozumiał zasady, a formularze pasowały do rytmu dnia.
- Indywidualna dokumentacja HACCP i procedury GHP/GMP
- Wykaz alergenów według składników i danych dostawców
- Instrukcje i rejestry dobrane do uzgodnionego zakresu
- Audyt oraz szkolenie w wybranym pakiecie
Żłobek lub przedszkole
Cena i zakres współpracy
- Dokumentacja
- od 700 zł HACCP i GHP/GMP
- Pakiet online
- od 950 zł Dokumentacja, audyt i szkolenie
- Pakiet na miejscu
- od 1100 zł Dokumentacja, audyt i szkolenie; podróż osobno
- Konsultacja
- 150 zł Za 60 min
Dokumentacja od 700 zł dotyczy uzgodnionego prostego zakresu placówki. Pakiet z dokumentacją, audytem i szkoleniem: online od 950 zł, na miejscu od 1100 zł. Rozbudowana kuchnia lub więcej lokalizacji wymagają osobnej wyceny. Dojazd, bilety i ewentualny nocleg nie są wliczone; koszty ustalamy przed wizytą.
Co przygotować do wyceny?
- Własna kuchnia czy catering oraz liczba dostaw
- Liczba dzieci i sposób organizacji diet
- Zdjęcia pomieszczeń wydawania i mycia naczyń
Pytania przed współpracą
Czy przygotujesz zakres tylko dla cateringu?
Tak. Opisuję czynności wykonywane w placówce od przyjęcia posiłków do ich podania. Ustalam także współpracę z dostawcą, potrzebne informacje o składzie i organizację diet.
Czy szkolenie może być dla osób, które nie są kucharzami?
Tak. Zakres dostosowuję do obowiązków osób przyjmujących, porcjujących lub wydających jedzenie. Omawiamy te czynności, które wykonują w placówce, bez zbędnego wykładu o produkcji, której tu nie ma.
Czy mogę zamówić sam przegląd dokumentacji?
Możemy zacząć od konsultacji i sprawdzenia istniejących materiałów. Przygotuj księgę, formularze, opis dostaw oraz informację o obecnej organizacji. Po przeglądzie zaproponuję potrzebne poprawki.
Natalia Horbach
Wiedza naukowa w codziennej pracy firmy
Jestem doktorem nauk chemicznych i technologiem żywności. Doktorat obroniłam na Politechnice Wrocławskiej, prowadzę zajęcia akademickie i doradzam firmom spożywczym. Analizuję rzeczywisty proces, składniki i wyposażenie, żeby dokumentacja odpowiadała temu, jak pracuje Twój zespół.
Poznaj moje doświadczenieWspółpraca z placówkami w całej Polsce
Dokumentację dla żłobków i przedszkoli opracowuję zdalnie, a konsultacje i uzgodnione szkolenia prowadzę online. Mogę również przyjechać do placówki w innym regionie Polski po wcześniejszym uzgodnieniu. Cenę usługi ustalam indywidualnie, zależnie od lokalizacji, zakresu i potrzebnego czasu pracy. W zapytaniu podaj miejscowość, model żywienia oraz potrzebny zakres; koszty podróży ustalimy przed wizytą.
HACCP Wrocław: dokumentacja i wizytyHACCP Poznań: dokumentacja i wizytyPowiązane zakresy pomocy
Szkoła i stołówkaPrzegląd wsparcia placówekDokumentacja dla firmy cateringowejWszystkie branżeMiasta i dojazd w PolsceZanim zapytasz o wycenę
Ile kosztuje dokumentacja i pakiet dla żłobka lub przedszkola?
Dokumentacja zaczyna się od 700 zł. Pakiet z audytem i szkoleniem jest dostępny od 950 zł online lub od 1100 zł z wizytą. Zakres oraz cenę potwierdzimy po ustaleniu, czy placówka gotuje sama, korzysta z cateringu i jakie czynności wykonuje personel. Dojazd i ewentualny nocleg ustalamy oraz wyceniamy osobno.
Czy analiza jadłospisów jest częścią podstawowego HACCP?
HACCP dotyczy bezpieczeństwa i organizacji procesów związanych z żywnością. Obliczenia wartości odżywczej, ocena jadłospisów czy szczegółowe opracowanie receptur ustalamy jako oddzielny zakres. W wycenie wyraźnie wskażę, jakie dokumenty i prace zamawiasz dla swojej placówki.
Opowiedz mi o żywieniu w swojej placówce
Podaj miejscowość, liczbę dzieci lub wydawanych posiłków oraz informację, czy macie własną kuchnię, czy catering. Napisz, na kiedy potrzebujesz dokumentacji, audytu lub szkolenia i czy masz obecną księgę HACCP. Na tej podstawie zaproponuję zakres oraz cenę.