Dokumentacja · audyt · szkolenie
HACCP dla szkoły i stołówki
Stołówka z własną produkcją obiadów, punkt wydawania cateringu i kuchnia obsługująca kilka placówek potrzebują różnych opisów pracy. Przygotuję HACCP i GHP/GMP dla szkoły oraz stołówki, od dostawy po wydanie posiłku. Pomagam połączyć dokumentację z organizacją zaplecza, kolejnością czynności i obowiązkami zespołu.
Dla prostego, uzgodnionego zakresu jednej placówki. Pakiet na miejscu od 1100 zł. Dojazd i ewentualny nocleg osobno. Końcową wycenę potwierdzam przed zleceniem.
HACCP dla kuchni i szkolnej stołówki
Stołówka gotująca obiady i wydawalnia posiłków potrzebują różnych rozwiązań. Dopasuję HACCP do Twojej szkoły, liczby posiłków i pracy personelu. Uporządkujemy dostawy, przygotowanie lub odbiór dań oraz higienę. Wybierzesz dokumentację lub pakiet z audytem i szkoleniem, online albo z wizytą na miejscu.
Dokumentacja od 700 zł
Co sprawdzamy i przygotowujemy
Kuchnia i harmonogram pracy
Ustalamy jadłospis, surowce, liczbę posiłków oraz etapy przygotowania. Analizujemy obróbkę, przechowywanie, wydawanie i mycie wyposażenia w kolejności, w której faktycznie odbywają się w stołówce. Jeżeli kuchnia wysyła jedzenie do innej placówki, uwzględniamy także pakowanie i przekazanie do transportu.
Wydawanie obiadów i diety
Omawiamy sposób podawania posiłków podczas przerw, organizację stanowisk i przepływ naczyń. Sprawdzamy, jak personel otrzymuje informacje o składzie i uzgodnionych dietach. Dla punktu korzystającego z cateringu skupiamy się na odbiorze, przechowywaniu i wydaniu, zamiast opisywać cudzą kuchnię.
Praktyczne dokumenty dla personelu
Rejestry i instrukcje dobieram do zadań zespołu oraz wyposażenia. Podczas audytu omawiamy miejsca, w których dokumentacja nie odpowiada codziennej pracy. Szkolenie może obejmować przygotowanie stanowiska, odbiór dostawy, reakcję na nieprawidłowość i sposób prowadzenia zapisów.
- Indywidualna dokumentacja HACCP i procedury GHP/GMP
- Wykaz alergenów według składników i danych dostawców
- Instrukcje i rejestry dobrane do uzgodnionego zakresu
- Audyt oraz szkolenie w wybranym pakiecie
Szkoła i stołówka
Cena i zakres współpracy
- Dokumentacja
- od 700 zł HACCP i GHP/GMP
- Pakiet online
- od 950 zł Dokumentacja, audyt i szkolenie
- Pakiet na miejscu
- od 1100 zł Dokumentacja, audyt i szkolenie; podróż osobno
- Konsultacja
- 150 zł Za 60 min
Cena od 700 zł obejmuje dokumentację dla ustalonego prostego zakresu. Dokumentacja z audytem i szkoleniem: online od 950 zł, na miejscu od 1100 zł. Kuchnię o rozbudowanej produkcji, dostawy do innych placówek i kilka punktów wyceniam osobno. Koszty podróży oraz noclegu potwierdzamy przed przyjazdem.
Co przygotować do wyceny?
- Model żywienia i orientacyjna liczba obiadów
- Informacja o transporcie do innych punktów
- Układ kuchni lub wydawalni i zakres obowiązków personelu
Pytania przed współpracą
Czy obejmiesz stołówkę, która wysyła obiady do drugiej szkoły?
Tak, po ustaleniu sposobu pakowania, transportu i odbioru. Kuchnia produkcyjna i punkt wydawania mają różne zadania, dlatego zakres dokumentacji ustalam dla każdego miejsca.
Czy każda szkoła potrzebuje opisu pełnej kuchni?
Nie każda szkoła prowadzi własną produkcję posiłków. Jeżeli otrzymuje gotowe obiady, opisujemy czynności wykonywane u niej. Przed wyceną ustalam model żywienia i faktyczny zakres pracy.
Czy można przeszkolić nowy personel na miejscu?
Tak. Uzgadniamy uczestników, zakres czynności i termin. Szkolenie możemy połączyć z audytem, aby omawiać zasady na rzeczywistych stanowiskach w stołówce. Warunki wizyty określam w ofercie.
Natalia Horbach
Wiedza naukowa w codziennej pracy firmy
Jestem doktorem nauk chemicznych i technologiem żywności. Doktorat obroniłam na Politechnice Wrocławskiej, prowadzę zajęcia akademickie i doradzam firmom spożywczym. Analizuję rzeczywisty proces, składniki i wyposażenie, żeby dokumentacja odpowiadała temu, jak pracuje Twój zespół.
Poznaj moje doświadczeniePowiązane zakresy pomocy
Żłobki i przedszkolaWsparcie wszystkich placówekProdukcja i dostawy cateringuWszystkie branżeMiasta i dojazd w PolsceZanim zapytasz o wycenę
Który pakiet wybrać dla szkolnej wydawalni?
Najpierw ustalimy, co robicie po dostawie: przechowywanie, podgrzewanie, porcjowanie czy tylko wydawanie. Dokumentacja zaczyna się od 700 zł. Pakiet z audytem i szkoleniem kosztuje od 950 zł online lub od 1100 zł z wizytą, zależnie od uzgodnionego zakresu. Dojazd i ewentualny nocleg ustalamy oraz wyceniamy osobno.
Czy audyt może pomóc przy uruchomieniu nowej kuchni szkolnej?
Możemy sprawdzić organizację zaplecza, przepływ dostaw i posiłków, wyposażenie oraz obowiązki personelu. Potrzebne będą plan lub zdjęcia pomieszczeń i opis pracy kuchni. Uzgodnimy sposób audytu i szkolenia, aby przygotowanie dokumentacji wynikało z rzeczywistych procesów szkoły.
Opowiedz mi o swojej działalności
Napisz, co produkujesz lub sprzedajesz, gdzie działa firma i na kiedy potrzebujesz pomocy. Jeśli masz dokumentację, zaznacz, co wymaga sprawdzenia lub aktualizacji. Po rozmowie zaproponuję zakres pracy i cenę.