Catering i wydarzenia · cała Polska
HACCP dla cateringu
Przygotowuję HACCP dla cateringu, uwzględniając kuchnię, pakowanie, transport i wydawanie posiłków. Ustalamy, co wykonuje Twój zespół, a co odbiorca. Dokumentacja może dotyczyć dostaw do firm, obsługi wydarzeń lub żywienia placówek.
Dla jednej lokalizacji z prostymi, uzgodnionymi procesami. Skalę dostaw i dodatkowe obiekty uwzględniam w wycenie. Dojazd, bilety i ewentualny nocleg osobno. Końcową cenę potwierdzam przed zleceniem.
dr inż. Natalia Horbach Technolożka żywności, doktor nauk chemicznych i wykładowczyni. Poznaj moje doświadczenie.
HACCP od Twojej kuchni do odbiorcy
W cateringu liczą się także pakowanie, transport i przekazanie posiłków. Przygotuję HACCP dla Twojego modelu dostaw, kuchni oraz odbiorców. Ustalimy odpowiedzialność na każdym etapie i potrzebne zapisy. Dokumentację, audyt oraz szkolenie możesz dopasować do tego, jak rozwija się Twoja firma.
Dokumentacja od 650 zł
Posiłek musi bezpiecznie dotrzeć do odbiorcy
W cateringu analizujemy drogę potrawy od przygotowania do przekazania klientowi. Ustalamy harmonogram produkcji, sposób przechowywania, pakowanie, warunki transportu i organizację wydawania. Ważne są także czynności po dostawie: rozpakowanie, porcjowanie, utrzymanie warunków podania oraz sprzątanie sprzętu używanego podczas wydarzenia.
Zakres zależy od tego, czy dostarczasz pojedyncze zamówienia, obsługujesz bufety, czy zaopatrujesz szkoły i żłobki. Rozdzielamy zadania kuchni, przewoźnika i odbiorcy. Porządkujemy informacje o alergenach, oznaczenia porcji oraz działania przy opóźnieniu albo dostawie, która wymaga wyjaśnienia.
Pracuję jako technolożka żywności, naukowiec i wykładowczyni. Wyjaśniam, dlaczego proponuję dane rozwiązanie, i pomagam przełożyć je na codzienne czynności w firmie.
- Rozpoznanie produktów, wyposażenia i przebiegu pracy.
- Indywidualna dokumentacja HACCP, GHP/GMP i uzgodnione rejestry.
- Omówienie zapisów oraz odpowiedzialności osób pracujących z żywnością.
- Możliwość audytu na miejscu, szkolenia lub aktualizacji dokumentacji w osobno ustalonym zakresie.
Ile kosztuje współpraca?
Dokumentacja HACCP + alergeny
od 650 zł
· jedna lokalizacja
Indywidualna dokumentacja HACCP i GHP/GMP, instrukcje, rejestry i wykaz alergenów dla ustalonego asortymentu. To nie gotowy wzór. Bez audytu i szkolenia w tym wariancie.
Zamów dokumentacjęHACCP KOMPLET
od 800 zł
· jedna lokalizacja
HACCP i GHP/GMP, analiza zagrożeń, procedury, instrukcje, rejestry, wykaz alergenów, audyt i szkolenie wdrożeniowe.
Wybierz pełny pakietCeny początkowe dotyczą jednej lokalizacji z uzgodnionym asortymentem i prostymi procesami. Własną produkcję w większym zakresie, dodatkowe linie, rozbudowane menu i kilka lokalizacji wyceniam po analizie działalności. Przed zamówieniem potwierdzam zakres audytu, szkolenia i końcową cenę. Zobacz ceny według branży.
Konsultacje od 150 zł / 60 minut. Cena zależy od formy spotkania: online lub na miejscu, tematu i zakresu analizy. Zakres, końcową cenę i ewentualne koszty podróży uzgadniamy przed zamówieniem.
Bezpłatne poprawki po kontroli Sanepidu lub Inspekcji Weterynaryjnej w każdym pakiecie indywidualnej dokumentacji. Wszystkie uwagi do mojej dokumentacji dotyczące uzgodnionej działalności poprawiam bez dopłat. Konsultacje dotyczące dokumentów i uwag inspektora są w cenie, także po wizycie i kontroli. Nowe procesy, produkty i lokalizacje poza zleceniem wyceniamy osobno.
Możliwy jest przyjazd do firmy i kilka wizyt według uzgodnionego planu: audyt, szkolenie oraz sprawdzenie zaleceń. Liczbę wizyt, zakres pracy i koszty podróży ustalamy przed zamówieniem. Zasady poprawek, konsultacji i wyjazdów.
Potrzebujesz regularnej pomocy? Sprawdź miesięczną opiekę nad działającym zakładem i jej limity. Pełny cennik i warunki współpracy
Co przesłać przed wyceną?
- Rodzaje posiłków, odbiorców i wydarzeń
- Opis kuchni, pakowania, transportu oraz wydawania
- Liczbę lokalizacji i oczekiwany zakres dokumentacji lub audytu
Dodaj miejscowość i planowany termin. Odpiszę z propozycją następnego kroku lub poproszę o brakujące informacje. Współpracę i wynagrodzenie potwierdzamy przed rozpoczęciem.
Pytania przed współpracą
Czy uwzględnisz salę weselną?
Tak, jeżeli stanowi część działalności. Omawiamy produkcję, bufety, wydawanie potraw i organizację pracy podczas przyjęć. Dla obiektu organizującego wesela przygotowałam również osobną stronę: HACCP dla sali weselnej.
Czy obsługujesz catering dla szkół lub żłobków?
Możemy ustalić zakres dla producenta posiłków oraz dla punktów ich przyjmowania i wydawania. Są to odrębne procesy.
Czy możliwa jest stała opieka?
Tak. Ustalamy liczbę lokalizacji, konsultacje, wizyty i aktualizacje. Oferta dla sieci lub większego zakładu jest indywidualna.
Zanim zapytasz o wycenę
Co podać do wyceny cateringu z kilkoma odbiorcami?
Przydadzą się menu, liczba posiłków, adres kuchni, miejsca dostaw i sposób wydawania dań. Napisz też, kto transportuje żywność oraz co dzieje się po jej odbiorze. Dzięki temu wycena obejmie rzeczywisty zakres kuchni i dostaw, zamiast samej nazwy działalności.
Czy audyt może objąć kuchnię i organizację transportu?
Tak, taki zakres możemy uzgodnić. Analizujemy przygotowanie, pakowanie, warunki przewozu oraz przekazanie odbiorcy. Dokumentacja zaczyna się od 650 zł, a pakiet z dodatkową pomocą od 800 zł. Potwierdzę zakres po poznaniu liczby obiektów i modelu Twojego cateringu.
Porozmawiajmy o Twojej firmie
Możemy pracować online albo spotkać się w lokalu. Obsługuję firmy w całej Polsce; termin wyjazdu i koszty podróży ustalamy indywidualnie.
dr inż. Natalia Horbach Technolożka żywności, naukowiec i wykładowczyni akademicka.
Obszar współpracy · Formalności i oficjalne źródła · Poznaj moje doświadczenie