Natalia HorbachNauka blisko biznesu

Strona główna:

WhatsApp

HACCP Polska – wdrożenia online: dokumentacja, księga, audyt i szkolenia

HACCP w całej Polsce

HACCP Polska · Dokumentacja · Technologia

Dokumentacja, audyt i szkolenia

Wspieram firmy z całej Polski: online oraz na miejscu, po uzgodnieniu wizyty. Przygotowuję księgę HACCP i GHP/GMP, prowadzę audyty i szkolenia. Konsultacje są dostępne po polsku, ukraińsku i rosyjsku (PL/UA/RU).

Opisz firmę i potrzebny zakresWybierz formę współpracy

Nie musimy zaczynać od wizyty.

Najpierw możesz przesłać menu, plan lokalu lub opis produkcji. Ustalimy, co da się przygotować zdalnie, a co trzeba zobaczyć w działającym zakładzie.

Pracuję z właścicielem i zespołem. Dokumenty mają pomagać w codziennych zadaniach: przy przyjęciu dostawy, przygotowaniu produktu, myciu czy prowadzeniu zapisów.

HACCP w całej Polsce: online i na miejscu

O formie współpracy decyduje zadanie. Dokumentację i konsultacje możemy przygotować zdalnie; warunki pracy zakładu ocenić podczas wizyty. Region nie ogranicza zakresu usług. Podaj miejscowość, rodzaj działalności i planowany termin.

Dolny Śląsk

Wrocław, Legnica i okolice

Pomagam firmom we Wrocławiu, także w Leśnicy, oraz w Legnicy, Chojnowie i Lubinie. Konsultację można zacząć online, a termin wizyty dopasować do pracy lokalu.

Zobacz wsparcie we Wrocławiu

Wielkopolska

Poznań i okolice

Dokumentację i przygotowanie do otwarcia możemy omówić zdalnie. Jeśli potrzebny jest audyt lub szkolenie zespołu na miejscu, uzgadniamy zakres wizyty i koszt dojazdu.

Zobacz wsparcie w Poznaniu

Mazowsze

Warszawa i region

Obsługuję także firmy spoza Dolnego Śląska. Dla lokalu, producenta lub sieci w Warszawie ustalamy liczbę obiektów, zadania do wykonania zdalnie oraz potrzebne dni pracy w zakładzie.

Zobacz HACCP Warszawa

Małopolska

Kraków i okolice

Możemy zacząć od rozmowy o menu, produkcie lub procesie. Przy większym zakresie łączymy przygotowanie dokumentów online z uzgodnionym audytem albo warsztatem w firmie.

Zobacz HACCP Kraków

Pozostałe regiony

Cała Polska

Łódź, Trójmiasto, Katowice i inne miejscowości również są w obszarze współpracy. Podaj lokalizację oraz zakres działalności. Zdalna konsultacja nie wymaga dojazdu; wizyty planujemy i wyceniamy indywidualnie.

Zapytaj o swoją miejscowość

Sprawdź zakres HACCP w swojej miejscowości: Wrocław · Legnica · Chojnów · Jawor · Lubin · Polkowice · Poznań · Warszawa · Kraków · Łódź · Katowice · Trójmiasto: Gdańsk, Gdynia i Sopot.

Nie są to adresy oddziałów. To obszary obsługi online i z dojazdem. Wynagrodzenie, transport, bilety i ewentualny hotel potwierdzamy w ofercie przed rozpoczęciem pracy.

HACCP w Twojej miejscowości

Wybrane lokalizacje. Wsparcie w całym kraju.

Dokumentacja, audyt i szkolenie mogą wymagać innej formy pracy. Wybierz swoją lokalizację, aby poznać możliwości współpracy na miejscu i online.

Przesuń karty lub użyj strzałek

Kamienice na Rynku w Legnicy

HACCP Legnica

Wsparcie w Legnicy, Chojnowie, Lubinie i okolicznych miejscowościach.

Źródło zdjęcia

Fot. MOs810 · CC BY 4.0. Kadr do układu strony.

Pracuję z firmami w całej Polsce. Wizyty w Warszawie, Krakowie i pozostałych miastach planujemy po omówieniu działalności. Nie musisz mieć firmy w jednym z wymienionych miast, aby skorzystać ze wsparcia.

Dojazd, bilety i ewentualny nocleg rozliczamy osobno. Koszty potwierdzamy przed zleceniem. Uzgodniona praca podczas wizyty jest wliczona w pakiet wdrożeniowy od 550 zł; pakiet miesięcznej opieki ma własny, opisany w cenniku zakres wizyt. Dodatkowe lokalizacje i kolejne wizyty wymagają ustaleń.

Dwa sposoby pracy, wspólny cel

HACCP online i pomoc na miejscu

Forma współpracy wynika z zadania. Część materiałów możemy omówić przez internet, a wizytę wykorzystać na obserwację procesu i pracę z zespołem.

Online

Gdy potrzebujesz uporządkować dokumentację, omówić plan lokalu, zmianę menu albo konkretny problem technologiczny.

  • Analiza przesłanych materiałów i konsultacje.
  • Opracowanie księgi HACCP, GHP/GMP, instrukcji i rejestrów w uzgodnionym zakresie.
  • Zdalne omówienie procedur oraz szkolenie zespołu.

Zdjęcia i nagrania pomagają rozpoznać sytuację. Nie zastępują każdej obserwacji na miejscu ani badań produktu. Jeśli materiałów jest za mało, wskazuję, co trzeba uzupełnić.

Z dojazdem

Gdy trzeba przyjrzeć się rzeczywistej pracy, sprawdzić drogę surowca i produktu albo przeprowadzić audyt HACCP w lokalu.

  • Obserwacja uzgodnionych procesów i rozmowa z pracownikami.
  • Przegląd warunków, dokumentacji i zapisów na miejscu.
  • Omówienie zaleceń i praktyczne szkolenie w ustalonym zakresie.

Termin, zakres wizyty i koszty podróży potwierdzamy wcześniej. Mogę połączyć pracę w zakładzie z przygotowaniem dokumentów i dalszymi konsultacjami online.

Najczęściej warto połączyć obie formy: przygotować materiały zdalnie, spotkać się przy zadaniach wymagających obecności, a później sprawdzić uzgodnione zmiany.

Dokumentacja dopasowana do działalności

HACCP dla Twojej branży

W restauracji, żłobku i zakładzie produkcyjnym analizujemy inne procesy. Wybierz zakres, który odpowiada Twojej działalności.

Przesuń karty lub użyj strzałek

Różne firmy, konkretne procesy

Dla kogo

  • Gastronomia: restauracje, bistro, catering, food trucki, piekarnie, cukiernie i lodziarnie
  • Sklepy, zakłady produkcji żywności i przetwórstwo mięsne, rybne, mleczne oraz owocowo-warzywne
  • Żywienie zbiorowe: żłobki, przedszkola, szkoły, stołówki i inne placówki z własną kuchnią lub cateringiem

Wspieram także winiarnie, producentów napojów i produktów fermentowanych. Zakres dobieram do technologii i organizacji zakładu.

Zobacz branże i odpowiadające im zakresy

Dla branży beauty przygotowuję osobny zakres higieny i dokumentacji GHP/GMP pod Sanepid. Zobacz wsparcie dla salonów beauty.

Co dokładnie dostajesz

Poniższe elementy dobieramy do potrzeb firmy. To możliwy zakres współpracy; konkretne dokumenty, szkolenia i spotkania wskazuje zaakceptowana oferta.

  • Księga HACCP: analiza zagrożeń, dobór środków kontroli i punktów krytycznych CCP, jeśli wynikają z analizy, formularze i rejestry
  • Dokumentacja GHP/GMP: procedury, instrukcje i karty kontrolne do druku
  • Zdalny przegląd dokumentacji oraz udostępnionych zdjęć lub nagrań i lista poprawek; potrzebę audytu na miejscu ustalamy po rozpoznaniu procesu
  • Szkolenie personelu (PL/UA/RU) + materiały i krótki test
  • Wsparcie przed kontrolą Sanepidu (checklista „dzień przed”, Q&A)

Współpraca krok po kroku

Najpierw rozpoznanie. Potem konkretna praca.

Nie musisz znać nazw wszystkich dokumentów. Opisz, co produkujesz lub sprzedajesz, gdzie pojawia się problem i jaki jest plan działalności.

  1. Poznaję Twoją sytuację Rozmowa, opis firmy i materiały pokazują, jakie procesy trzeba uwzględnić. Przy otwarciu lokalu oglądamy plan, menu i wyposażenie; przy działającej firmie także obecną dokumentację.
  2. Ustalamy zakres i sposób pracy W ofercie zapisujemy dokumenty, konsultacje, ewentualną wizytę, szkolenie, wynagrodzenie i koszty podróży. Terminy dopasowujemy do zadania i dostępności potrzebnych informacji.
  3. Wdrażamy i omawiamy Przygotowuję uzgodnione materiały lub prowadzę pracę na miejscu. Wyjaśniam ich stosowanie, wskazuję zadania i omawiam z zespołem to, co wymaga zmiany.
Przykładowe etapy współpracy z małą restauracją online
  • Etap 1: rozmowa, ankieta i zdalny przegląd lokalu (wideo/foto), ustalenie zakresu
  • Etap 2: opracowanie GHP/GMP i rejestrów dla uzgodnionych procesów
  • Etap 3: Księga HACCP i omówienie potrzebnych zmian
  • Etap 4: szkolenie online w zakresie przewidzianym w ofercie (przykładowo od 60 do 90 minut)
  • Etap 5: przegląd gotowości na podstawie udostępnionych materiałów i lista działań uporządkowana według pilności; jeśli potrzebna jest ocena na miejscu, planujemy odrębny audyt

(To przykładowy harmonogram szerszego projektu, nie zakres każdego pakietu. Terminy i zadania zależą od zaakceptowanej oferty, kompletności danych oraz wielkości obiektu.)

Przygotowanie do rozmowy

Co przygotować do wyceny i rozpoczęcia pracy

Prześlij to, co już masz. Gdy dopiero planujesz działalność, wystarczy opis pomysłu i dostępny szkic; pozostałe materiały ustalimy po rozmowie.

  • krótki opis procesu i menu/asortymentu,
  • rozmieszczenie pomieszczeń (nawet szkic),
  • od 10 do 15 zdjęć kluczowych miejsc/urządzeń,
  • nazwy i karty produktów/środków (mycie/dezynfekcja),
  • jeśli już masz: dotychczasowe procedury/rejestry.
Prześlij informacje o firmie
Natalia Horbach, uśmiechnięta przy drewnianym stole
dr inż. Natalia HorbachTechnolożka żywności · doktor nauk chemicznych

Wiedza, którą można zastosować

Technologia żywności, rozwój produktów i szkolenia

Jestem doktorem nauk chemicznych, technolożką żywności i wykładowczynią akademicką. Prowadzę zajęcia z mikrobiologii i chemii żywności. W konsultacjach i szkoleniach pracowników wyjaśniam, skąd wynikają wymagania i jak stosować je w praktyce. Poznaj moje doświadczenie i sposób pracy.

Produkcja, rozwój i dłuższa współpraca

Wspieram większe zakłady produkcyjne w konsultacjach technologicznych, pracy nad recepturami i koncepcjami produktów oraz przygotowaniu projektów badawczo-rozwojowych. Oferta obejmuje także wsparcie dla zakładów pod nadzorem Inspekcji Weterynaryjnej i sieci z wieloma lokalizacjami. Jednorazowe wdrożenie dla zakładu produkcyjnego wyceniam indywidualnie.

Podstawowa opieka HACCP online dla jednej małej lokalizacji z istniejącym systemem HACCP zaczyna się od 99 zł / miesiąc. Obejmuje konsultację do 30 minut, przegląd do pięciu stron wybranych rejestrów i krótką listę zaleceń, łącznie do godziny pracy miesięcznie. Szerszy zakres online ustalamy od 250 zł / miesiąc; audyty, wizyty i szkolenia są osobnymi usługami.

Duże zakłady i sieci wymagają osobnej oferty; odrębnie określam wspólne standardy i pracę w każdej lokalizacji. Możliwy jest także roczny plan współpracy. Sprawdź zasady współpracy dla produkcji i sieci.

Technologia i rozwój produktu Fermentacja i praca nad procesem

Przejrzysty zakres i budżet

Cennik i pakiety

Punktem wyjścia jest zadanie, nie sama nazwa branży. Przed rozpoczęciem potwierdzam, co obejmuje cena i jak rozliczamy dodatkowe prace.

  • Mały punkt: dokumentacja + alergeny, bez audytu i szkolenia — od 450 zł; HACCP KOMPLET — od 550 zł.
  • Średni lokal: dokumentacja + alergeny, bez audytu i szkolenia — od 600 zł; HACCP KOMPLET — od 750 zł.
  • Większy lokal gastronomiczny lub handlowy: dokumentacja + alergeny, bez audytu i szkolenia — od 750 zł; HACCP KOMPLET — od 950 zł.
  • W obu wariantach: pełna dokumentacja HACCP i GHP/GMP dla uzgodnionej działalności, analiza zagrożeń, procedury, instrukcje, rejestry i wykaz alergenów. KOMPLET obejmuje dodatkowo audyt na miejscu lub online oraz szkolenie wdrożeniowe. Zakres i cenę ustalamy na podstawie produktów i procesów; koszty podróży uzgadniamy osobno.
  • Konsultacja technologiczna: od 150 zł / 60 min
  • Konsultacje w większym zakresie: wycena indywidualna, warunki do uzgodnienia. Dokumentacja, audyt, szkolenie i wdrożenie mają osobno uzgodniony zakres oraz cenę.
  • Jednorazowy projekt wdrożeniowy dla zakładu produkcyjnego: wycena indywidualna według produktów, linii technologicznych, wizyt i czasu pracy. Podstawowa opieka HACCP online dla małej firmy: od 99 zł / miesiąc. Sprawdź zakres i warunki opieki.
  • Aktualizacja istniejącej dokumentacji HACCP: od 350 zł
  • Pełna dokumentacja HACCP + ISO 22000: wycena indywidualna

Bezpłatne poprawki po kontroli Sanepidu lub Inspekcji Weterynaryjnej we wszystkich pakietach indywidualnej dokumentacji. Poprawiam wszystkie uwagi do moich dokumentów w uzgodnionym zakresie działalności. Konsultacje dotyczące dokumentacji i uwag inspektora są w cenie, również po wizycie i kontroli. Nowe produkty, procesy i lokalizacje poza zakresem zlecenia wyceniamy osobno.

Przyjeżdżam do lokali i zakładów w całej Polsce; możemy zaplanować kilka wizyt: audyt, szkolenie i sprawdzenie zaleceń. Liczbę wizyt, zakres oraz koszty podróży ustalamy przed zleceniem. Zasady poprawek i konsultacji. Osobna oferta dla Inspekcji Weterynaryjnej.

Zobacz aktualny cennik HACCP i zasady wyceny. Ceny podano dla firm. Ostateczną cenę i uzgodniony zakres pracy podaję w ofercie przed rozpoczęciem współpracy. Liczbę wizyt, czas audytu i przeglądu wdrożenia oraz ewentualne szkolenie określa oferta. Zakres, terminy i wynagrodzenie za szerszą współpracę konsultacyjną uzgadniamy indywidualnie.

Dojazd, bilety i ewentualny nocleg wyceniam oddzielnie przed zleceniem. Sieci i większe zakłady wymagają indywidualnej wyceny; cena wyjściowa 550 zł ich nie obejmuje.

Pytania przed współpracą

Ustalmy to przed rozpoczęciem.

Czy mogę zlecić dokumentację HACCP z innego miasta?

Tak. Współpracuję z firmami z całej Polski. Dokumentację przygotowuję na podstawie uzgodnionych informacji o lokalu, produktach, procesach i sposobie pracy. Jeśli potrzebna jest obserwacja procesu, wspólnie planujemy wizytę.

Czy audyt HACCP można zrobić wyłącznie online?

Zdalnie mogę przejrzeć dokumenty, rejestry oraz przesłane zdjęcia i nagrania. Ocena tych materiałów nie pokazuje każdej sytuacji w zakładzie. Po rozpoznaniu zadania ustalamy, czy potrzebny jest audyt na miejscu i które procesy trzeba zobaczyć podczas pracy.

Czy przyjeżdżasz także do zakładów produkcyjnych?

Tak, po uzgodnieniu zakresu, terminu i kosztów. Mogę pracować z zespołem przy dokumentacji, przeglądzie procesów, audycie i szkoleniu. Przy kilku lokalizacjach rozdzielamy wspólne standardy od zadań wymagających wizyty w każdym obiekcie.

Czy cena obejmuje podróż i hotel?

Dojazd, bilety i ewentualny nocleg są kosztami dodatkowymi, zatwierdzanymi przed zleceniem. Sam czas pracy na miejscu jest częścią uzgodnionego pakietu albo osobno wycenionej wizyty. Wszystkie pozycje opisujemy w ofercie.

Co zrobić, jeśli mam już księgę HACCP?

Prześlij istniejącą dokumentację i opisz zmiany w menu, wyposażeniu lub procesie. Sprawdzimy, co nadal odpowiada działalności, a co trzeba poprawić. Zakres aktualizacji potwierdzam po przeglądzie materiałów.

Czy możesz szkolić zespół po ukraińsku lub rosyjsku?

Tak. Konsultacje i szkolenia prowadzę po polsku, ukraińsku i rosyjsku. Język, tematy i formę spotkania ustalamy przed rozpoczęciem, tak aby materiały były zrozumiałe dla pracowników.

Ile trwa przygotowanie dokumentacji lub wdrożenie?

Termin zależy od złożoności procesów, zakresu dokumentacji, kompletności danych i potrzebnych wizyt. Ustalam go po rozpoznaniu firmy. Jeśli masz termin otwarcia lub kontroli, podaj go w pierwszej wiadomości.

Znajdź swoją branżę

Otwórz grupę, aby sprawdzić zakres, dokumentację oraz cenę dla swojej działalności.

Gastronomia · 8
Handel i sieci · 6
Wypieki · 2
Placówki · 2
Produkcja · 4

HACCP w Twoim mieście

Zacznijmy od Twojej sytuacji

Gdzie działa Twoja firma i czego teraz potrzebuje?

Napisz, jaki produkt lub usługę oferujesz, na jakim etapie jest działalność i czy potrzebujesz dokumentacji, konsultacji, audytu czy stałej opieki.

Omówmy zakres współpracy
667 229 442Napisz e-mail