Kraków i Małopolska · online lub wizyta po umówieniu
HACCP Kraków
Przygotowuję HACCP dla firm z Krakowa według menu, receptur i pracy kuchni. Księgę, GHP/GMP oraz alergeny opracowujemy online. Audyt i szkolenie można połączyć z wizytą w lokalu, po uzgodnieniu terminu i kosztów podróży.
Dla jednego prostego punktu. Pozostałe branże mają własne ceny. Dojazd i ewentualny nocleg osobno. Końcową wycenę potwierdzam przed zleceniem.
Kraków · zakres i budżet
Ile kosztuje HACCP dla Twojej firmy?
Na początek wybierz rodzaj wsparcia. Szczegółowe ceny zależą od branży i procesu.
Dokumentacja
od 450 zł
Dla jednego prostego punktu. Indywidualne dokumenty i omówienie ich stosowania.
Co obejmuje cena?
Księga HACCP, GHP/GMP, instrukcje, rejestry i wykaz alergenów dla uzgodnionego asortymentu. Bez audytu i szkolenia zespołu.
HACCP KOMPLET
od 550 zł
Dla jednego prostego punktu. Dokumentacja, uzgodniony audyt i szkolenie.
Co obejmuje cena?
Wszystkie elementy dokumentacji oraz audyt w ustalonym zakresie i szkolenie ze stosowania procedur. Formę online lub wizytę w firmie potwierdzamy w ofercie.
Konsultacja online
150 zł / 60 min
Omówienie otwarcia lokalu, dokumentacji, procesu lub planowanych zmian.
Jak przygotować spotkanie?
Opisz pytanie i prześlij posiadane materiały. Podczas rozmowy ustalimy możliwe rozwiązania i dalsze kroki. Dokumentacja, audyt i prace technologiczne mają osobny zakres.
Ceny „od” dotyczą jednego prostego punktu. Restauracje, placówki żywienia dzieci i zakłady produkcyjne mają odrębne zakresy oraz ceny. Końcową wycenę potwierdzam przed zleceniem. Koszty dojazdu, biletów i ewentualnego noclegu ustalamy osobno.
HACCP i GHP/GMP Alergeny i receptury Audyt po umówieniu PL · UA · RU
Kraków · działalność dopasowana do procesu
Inne potrzeby ma kawiarnia, inne catering i mała produkcja.
Dokumentacja ma odpowiadać temu, co dzieje się w firmie: dostawom, przechowywaniu, przygotowaniu potraw lub deserów, chłodzeniu, pakowaniu, transportowi oraz wydawaniu produktu klientowi.
Restauracje i kawiarnie
Menu, przygotowanie potraw, chłodzenie, przechowywanie, alergeny i organizacja pracy kuchni.
HACCP dla restauracjiCukiernie i pracownie tortów
Receptury, kremy, surowce chłodnicze, dekoracje, terminy przydatności i sprzedaż na zamówienie.
HACCP dla cukierniCatering, hotele i wydarzenia
Produkcja, transport, odbiór, utrzymanie temperatury, wydawanie i obsługa kilku miejsc.
HACCP dla cateringuMała produkcja i handel
Przetwory, wypieki, napoje, sklepy i rozwijające się zakłady wymagające osobnego zakresu.
Produkcja i technologiaPraca online i na miejscu
Najpierw poznaję menu, produkt i warunki pracy.
Materiały przed rozmową
Prześlij menu, receptury, etykiety surowców, zdjęcia zaplecza, plan lokalu, listę urządzeń i dotychczasową dokumentację. Przy nowym obiekcie podaj także planowany termin otwarcia i zakres produkcji.
- Dokumentację, analizę receptur i pierwszą konsultację możemy przygotować zdalnie.
- Wizyta pomaga ocenić przepływ surowców, rozdzielenie czynności, chłodzenie, magazynowanie i transport.
- Szkolenie dotyczy realnych zadań zespołu: higieny, alergenów, temperatur i prowadzenia zapisów.
- Po uwagach organu kontroli bezpłatnie poprawiam przygotowane przeze mnie dokumenty w uzgodnionym zakresie działalności.
Krótki przegląd przed kontrolą
Pięć elementów szczególnie ważnych w gastronomii i cukiernictwie.
Te wskazówki pomagają uporządkować codzienną pracę, ale nie zastępują analizy konkretnego lokalu, receptur i procesów.
Receptury i alergeny Aktualizuj wykaz po każdej zmianie składnika, półproduktu albo dostawcy.
Chłodzenie Ustal sposób, czas i miejsce chłodzenia potraw, kremów oraz półproduktów.
Datowanie Oznaczaj własną produkcję, otwarte opakowania i wyroby przygotowane na zamówienie.
Transport i odbiór W cateringu określ kontrolę temperatury, pojemników i czasu dostawy.
Rozdzielenie pracy Zadbaj o kolejność czynności, sprzęt i mycie przy surowcach oraz produktach gotowych.
HACCP według branży
Przejdź do opisu najbliższego Twojej działalności.
Podstrony branżowe pokazują typowe procesy i pytania, które warto omówić. Ostateczna dokumentacja jest jednak przygotowywana dla Twojego menu, wyposażenia i sposobu pracy.
Wiedza w praktyce
Co to jest HACCP?
HACCP pomaga rozpoznać zagrożenia dla bezpieczeństwa żywności i ustalić, jak je kontrolować. Sprawdzamy drogę produktu, potrzebne środki kontroli, zapisy i sposób postępowania przy nieprawidłowym wyniku. Procedury opierają się na rzeczywistej pracy firmy oraz dobrych praktykach higienicznych i produkcyjnych GHP/GMP.
W cateringu trzeba opisać również pakowanie, transport i przekazanie posiłków. W kawiarni skupiamy się na innym asortymencie i sposobie przygotowania. Sama nazwa branży nie wystarczy.
Jak powstaje księga HACCP?Wymagania GIS
dr inż. Natalia Horbach
Nauka blisko Twojej firmy.
Jestem doktorem nauk chemicznych, technolożką żywności i wykładowczynią akademicką. Doświadczenie naukowe wykorzystuję przy analizie technologii, a dydaktyczne przy omawianiu zasad z zespołem. Wyjaśniam, jakie rozwiązanie wynika z procesu i jak wprowadzić je w firmie.
Poznaj moje doświadczenieZakres audytu i szkoleniaCeny i dojazd
Najpierw zakres, potem jednoznaczna wycena.
Dokumentację dla prostego punktu możemy przygotować online. Audyt, szkolenie lub praca w zakładzie w Krakowie wymagają uzgodnienia terminu. Koszty transportu, biletów i ewentualnego noclegu potwierdzam osobno przed rozpoczęciem.
- Dokumentacja + alergeny dla prostego punktu
- od 450 zł
- HACCP KOMPLET: dokumentacja, audyt i szkolenie
- od 550 zł
- Konsultacja online lub na miejscu
- 150 zł / 60 min
- Produkcja, hotel, sieć lub kilka lokalizacji
- wycena indywidualna
Jak zaczynamy
Trzy uporządkowane etapy.
Nie musisz samodzielnie ustalać, jakiego pakietu potrzebujesz. Krótki opis działalności wystarczy, żeby rozpocząć kwalifikację zlecenia.
- Przesyłasz informacje Napisz, co przygotowujesz lub sprzedajesz, gdzie działa firma i czy lokal jest nowy, działający czy po kontroli.
- Ustalamy formę pracy Określamy, co wykonamy online, czy potrzebna jest wizyta, jakie materiały trzeba uzupełnić oraz ile kosztuje całość.
- Dokumenty i wdrożenie Przygotowuję uzgodniony zakres, omawiam procedury i — zależnie od oferty — przeprowadzam audyt lub szkolenie zespołu.
Pytania przed współpracą
HACCP Kraków — najważniejsze odpowiedzi.
Czy prowadzisz oddział w Krakowie?
Nie. Obsługuję firmy z Krakowa online oraz podczas wcześniej uzgodnionych wizyt. Na stronie jasno rozdzielam pracę zdalną od audytu lub szkolenia w lokalu.
Czy możesz przygotować HACCP dla cukierni lub pracowni tortów?
Tak. Zakres ustalam na podstawie receptur, używanych surowców, chłodzenia, przechowywania, terminów przydatności, sposobu pakowania i sprzedaży. Wykaz alergenów przygotowuję z przekazanych receptur i etykiet.
Czy wykonujesz audyt kuchni hotelowej albo cateringu?
Tak, po omówieniu skali działalności, liczby stanowisk, zakresu produkcji, transportu i wydawania. Przy większym obiekcie lub kilku lokalizacjach przygotowuję indywidualny plan pracy.
Czy wszystko można zrobić online?
Dokumentację i wiele konsultacji można przygotować zdalnie. Jeżeli trzeba rzetelnie ocenić organizację pracy, przepływ produktu, zaplecze albo działania zespołu, rekomenduję wizytę na miejscu.
Jak rozliczasz podróż do Krakowa?
W ofercie osobno potwierdzamy wynagrodzenie za usługę oraz uzgodnione koszty przejazdu, biletów i ewentualnego noclegu. Klient zna całość przed rozpoczęciem pracy.
Kraków · zacznijmy od opisu
Napisz, co dzieje się w Twojej kuchni, pracowni lub zakładzie.
Podaj rodzaj działalności, menu lub produkty, etap przygotowania firmy, planowany termin i informację, czy interesuje Cię praca online, audyt, szkolenie czy pełny pakiet.