Wypieki i desery · cała Polska
HACCP dla cukierni i pracowni tortów
Przygotowuję HACCP dla cukierni i pracowni tortów na podstawie receptur, organizacji produkcji oraz sposobu przechowywania i dostarczania wyrobów. Uwzględniam kremy, nadzienia, dekorowanie i alergeny, od małych zamówień po stały asortyment cukierni.
Dla jednej cukierni lub pracowni z uzgodnionym asortymentem. Rozbudowaną produkcję wyceniam indywidualnie. Dojazd, bilety i ewentualny nocleg osobno. Końcową cenę potwierdzam przed zleceniem.
dr inż. Natalia Horbach Technolożka żywności, doktor nauk chemicznych i wykładowczyni. Poznaj moje doświadczenie.
HACCP dla tortów, kremów i wypieków
Mała pracownia tortów też zasługuje na dobrze przygotowaną dokumentację. Ułożę HACCP wokół Twoich receptur, kremów, chłodzenia i dostaw gotowych wyrobów. Zakres dobierzemy do realnej produkcji. Jeśli potrzebujesz więcej wsparcia, możemy połączyć dokumentację z audytem i szkoleniem w uzgodnionym pakiecie dla pracowni.
Dokumentacja od 650 zł
Kremy, chłodzenie i bezpieczna dostawa tortów
Tort na indywidualne zamówienie przechodzi przez wiele etapów, często rozłożonych na kilka dni. Ustalamy, kiedy powstają biszkopty, kremy i dekoracje, gdzie czekają na dalszą pracę oraz jak gotowy wyrób trafia do klienta. Dokumentacja obejmuje rzeczywisty harmonogram pracowni i dostępne urządzenia chłodnicze.
Analizuję receptury, składniki kupowane i przygotowywane na miejscu, higienę podczas dekorowania oraz kontakt różnych wyrobów z tym samym sprzętem. Porządkujemy informacje o alergenach i sposób ich aktualizowania po zmianie składnika. Omawiamy pakowanie, odbiór osobisty i dostawy, jeśli należą do działalności.
Pracuję jako technolożka żywności, naukowiec i wykładowczyni. Wyjaśniam, dlaczego proponuję dane rozwiązanie, i pomagam przełożyć je na codzienne czynności w firmie.
- Rozpoznanie produktów, wyposażenia i przebiegu pracy.
- Indywidualna dokumentacja HACCP, GHP/GMP i uzgodnione rejestry.
- Omówienie zapisów oraz odpowiedzialności osób pracujących z żywnością.
- Możliwość audytu na miejscu, szkolenia lub aktualizacji dokumentacji w osobno ustalonym zakresie.
Ile kosztuje współpraca?
Dokumentacja HACCP + alergeny
od 650 zł
· jedna lokalizacja
Indywidualna dokumentacja HACCP i GHP/GMP, instrukcje, rejestry i wykaz alergenów dla ustalonego asortymentu. To nie gotowy wzór. Bez audytu i szkolenia w tym wariancie.
Zamów dokumentacjęHACCP KOMPLET
od 800 zł
· jedna lokalizacja
HACCP i GHP/GMP, analiza zagrożeń, procedury, instrukcje, rejestry, wykaz alergenów, audyt i szkolenie wdrożeniowe.
Wybierz pełny pakietCeny początkowe dotyczą jednej lokalizacji z uzgodnionym asortymentem i prostymi procesami. Własną produkcję w większym zakresie, dodatkowe linie, rozbudowane menu i kilka lokalizacji wyceniam po analizie działalności. Przed zamówieniem potwierdzam zakres audytu, szkolenia i końcową cenę. Zobacz ceny według branży.
Konsultacje od 150 zł / 60 minut. Cena zależy od formy spotkania: online lub na miejscu, tematu i zakresu analizy. Zakres, końcową cenę i ewentualne koszty podróży uzgadniamy przed zamówieniem.
Bezpłatne poprawki po kontroli Sanepidu lub Inspekcji Weterynaryjnej w każdym pakiecie indywidualnej dokumentacji. Wszystkie uwagi do mojej dokumentacji dotyczące uzgodnionej działalności poprawiam bez dopłat. Konsultacje dotyczące dokumentów i uwag inspektora są w cenie, także po wizycie i kontroli. Nowe procesy, produkty i lokalizacje poza zleceniem wyceniamy osobno.
Możliwy jest przyjazd do firmy i kilka wizyt według uzgodnionego planu: audyt, szkolenie oraz sprawdzenie zaleceń. Liczbę wizyt, zakres pracy i koszty podróży ustalamy przed zamówieniem. Zasady poprawek, konsultacji i wyjazdów.
Potrzebujesz regularnej pomocy? Sprawdź miesięczną opiekę nad działającym zakładem i jej limity. Pełny cennik i warunki współpracy
Co przesłać przed wyceną?
- Główne grupy wyrobów i rodzaje nadzień
- Sposób przechowywania, odbioru i dostawy
- Opis pracowni oraz informację o liczbie osób pracujących przy produkcji
Dodaj miejscowość i planowany termin. Odpiszę z propozycją następnego kroku lub poproszę o brakujące informacje. Współpracę i wynagrodzenie potwierdzamy przed rozpoczęciem.
Pytania przed współpracą
Czy oferta jest także dla jednoosobowej pracowni tortów?
Tak, zakres dopasuję do produkcji i wyposażenia, również gdy pracujesz sama. Prześlij przykładowe receptury, zdjęcia zaplecza oraz opis pakowania i odbioru tortów. Dokumentacja od 650 zł i pakiet z dodatkową pomocą mają różny zakres, który ustalimy przed realizacją.
Czy uwzględnisz alergeny?
W uzgodnionym zakresie porządkujemy informacje o składnikach i sposób przekazywania ich klientom oraz pracownikom.
Czy mogę zlecić aktualizację po zmianie menu?
Tak. Sprawdzamy nowe wyroby i czynności, a następnie ustalamy, które części dokumentacji oraz rejestry wymagają zmiany.
Zanim zapytasz o wycenę
Kiedy przyda się audyt cukierni zamiast samej księgi?
Gdy uruchamiasz pracownię, zmieniasz zaplecze albo chcesz sprawdzić organizację chłodzenia i pracy z różnymi wyrobami. W audycie możemy omówić rzeczywiste stanowiska oraz procesy. Ustalimy, czy wystarczą materiały online, czy bardziej użyteczna będzie wizyta na miejscu.
Porozmawiajmy o Twojej firmie
Możemy pracować online albo spotkać się w lokalu. Obsługuję firmy w całej Polsce; termin wyjazdu i koszty podróży ustalamy indywidualnie.
dr inż. Natalia Horbach Technolożka żywności, naukowiec i wykładowczyni akademicka.
Obszar współpracy · Formalności i oficjalne źródła · Poznaj moje doświadczenie