Dokumentacja · audyt · szkolenie
HACCP dla sieci i wielu lokalizacji
Wspólny standard jest potrzebny, ale nie zastąpi sprawdzenia każdego punktu. Pomagam sieciom restauracji, sklepów i lokali uporządkować HACCP, rozdzielając zasady wspólne dla firmy od różnic w lokalizacjach. Możemy pracować nad wdrożeniem albo ustalić stałą opiekę z harmonogramem audytów, aktualizacji i konsultacji.
Podaj liczbę punktów, rodzaj działalności, stan dokumentacji i oczekiwaną częstotliwość wizyt. Wspólnie ustalimy potrzebne dokumenty, audyt i szkolenie. Przed zleceniem otrzymasz zakres oraz cenę; koszty podróży potwierdzamy osobno.
Spójny HACCP dla wszystkich Twoich punktów
Kilka lokali potrzebuje wspólnych zasad i jasnego uwzględnienia różnic. Pomogę uporządkować HACCP, dokumentację oraz odpowiedzialność w Twojej sieci. Zakres audytów, szkolenia i aktualizacji dobierzemy do punktów oraz organizacji nadzoru. Wycena jest indywidualna, aby obejmowała rzeczywiste potrzeby firmy i poszczególnych lokalizacji.
Wycena indywidualna
Co sprawdzamy i przygotowujemy
Jeden standard, rzeczywiste różnice
Porównujemy asortyment, układ zaplecza, urządzenia i czynności w poszczególnych punktach. Określamy, które instrukcje mogą być wspólne, a które wymagają uzupełnienia. Lokal z gotowymi produktami nie otrzymuje automatycznie tej samej dokumentacji co punkt z własną kuchnią.
Plan pracy zamiast pojedynczej księgi
Ustalamy priorytety, osoby odpowiedzialne i kolejność wizyt. Po audytach przygotowuję uzgodnione informacje o działaniach do wykonania. Przy stałej współpracy określamy częstotliwość przeglądów, zakres konsultacji z kierownikami i sposób aktualizacji dokumentów przy zmianie menu, wyposażenia lub dostawcy.
Nowe punkty i współpraca z zespołem
Otwarcie kolejnej lokalizacji może korzystać z istniejących standardów, ale wymaga sprawdzenia jej zakresu. Pomagam przygotować materiały i szkolenia dla osób, które będą je stosować. W umowie zapisujemy liczbę obsługiwanych punktów, czas pracy i sposób zamawiania zadań poza podstawowym zakresem.
- Indywidualna dokumentacja HACCP i procedury GHP/GMP
- Wykaz alergenów według składników i danych dostawców
- Instrukcje i rejestry dobrane do uzgodnionego zakresu
- Audyt oraz szkolenie w wybranym pakiecie
Oferta dla sieci
Cena i zakres współpracy
- Oferta dla sieci
- Wycena indywidualna Zakres i cena potwierdzone przed zleceniem
- Konsultacja
- 150 zł Za 60 min
Wycena zależy od liczby i rodzaju lokalizacji, stanu dokumentacji oraz częstotliwości audytów i szkoleń. Roczną opiekę oraz wdrożenie w nowych punktach opisuję jako konkretne zakresy. Podstawowa opieka HACCP online od 99 zł miesięcznie dotyczy jednej małej lokalizacji z istniejącym HACCP.
Obejmuje konsultację do 30 minut, przegląd do pięciu stron wybranych rejestrów i krótką listę zaleceń, łącznie do godziny pracy miesięcznie. Rozszerzony zakres online zaczyna się od 250 zł / miesiąc. Opiekę nad całą siecią, wizyty i zadania dodatkowe wyceniam indywidualnie.
Co przygotować do wyceny?
- Liczba i rodzaj lokalizacji
- Stan dokumentacji w każdym punkcie
- Oczekiwana częstotliwość wizyt, szkoleń i konsultacji
Pytania przed współpracą
Czy wszystkie lokale mogą mieć jedną księgę?
Część zasad może być wspólna, lecz opis działalności musi uwzględniać różnice między punktami. Najpierw porównuję procesy i warunki pracy, następnie proponuję układ dokumentacji dla całej firmy.
Czy można ustalić opiekę na cały rok?
Tak. Uzgadniamy harmonogram, liczbę lokalizacji, przewidziane wizyty i szkolenia, zakres konsultacji oraz aktualizacji. Cena wynika z tych zadań, a nie tylko z samej liczby miesięcy.
Jak zacząć, gdy część punktów ma dokumentację, a część nie?
Przygotuj listę lokalizacji i informację o stanie dokumentów. Po wstępnym przeglądzie zaproponuję kolejność działań: pilne poprawki, uzupełnienie braków, wspólne zasady i plan późniejszych audytów.
Natalia Horbach
Wiedza naukowa w codziennej pracy firmy
Jestem doktorem nauk chemicznych i technologiem żywności. Doktorat obroniłam na Politechnice Wrocławskiej, prowadzę zajęcia akademickie i doradzam firmom spożywczym. Analizuję rzeczywisty proces, składniki i wyposażenie, żeby dokumentacja odpowiadała temu, jak pracuje Twój zespół.
Poznaj moje doświadczeniePowiązane zakresy pomocy
Zakłady i centralna produkcjaMagazyn i dystrybucjaStała opieka i zasady wycenyWszystkie branżeMiasta i dojazd w PolsceZanim zapytasz o wycenę
Co potrzebujesz do wyceny współpracy z siecią lokali?
Prześlij liczbę i adresy punktów, ich ofertę, główne procesy oraz informacje o centralnej kuchni lub magazynie. Napisz, kto zarządza dokumentacją i aktualizacjami. Na tej podstawie zaproponuję zakres prac, audytów i szkolenia, odpowiedni dla organizacji Twojej sieci.
Czy można zacząć od pilotażowego audytu jednego punktu?
Tak, możemy uzgodnić etap pracy dla wybranej lokalizacji. Jego wyniki pomogą zaplanować wspólne zasady i ocenę różnic w pozostałych punktach. Nie zastępuje to automatycznie sprawdzenia całej sieci; zakres dalszych audytów oraz aktualizacji ustalimy na podstawie potrzeb firmy.
Opowiedz mi o swojej działalności
Napisz, co produkujesz lub sprzedajesz, gdzie działa firma i na kiedy potrzebujesz pomocy. Jeśli masz dokumentację, zaznacz, co wymaga sprawdzenia lub aktualizacji. Po rozmowie zaproponuję zakres pracy i cenę.