Przygotuję dla Twojej restauracji dokumentację HACCP i GHP/GMP tak, żeby była czytelna, realna do prowadzenia i pomagała w przygotowaniu do kontroli Sanepidu — bez chaosu i „dopisujemy w nocy, bo jutro kontrola”.

• Księga HACCP + GHP/GMP + rejestry (dopasowane do Twojego menu i procesu)

• Instrukcje dla personelu + szkolenie (żeby papier nie był „martwy”)

• Audyt próbny / checklista przed kontrolą (opcjonalnie)

Kiedy restauracje najczęściej zgłaszają się po HACCP?

• Otwierasz nowy lokal i potrzebujesz dokumentów do odbioru / zgłoszenia
• Zbliża się kontrola Sanepidu (albo już „ktoś dzwonił”)
• Masz dokumentację, ale jest nieaktualna / niespójna / nikt jej nie prowadzi
• Zmieniasz menu, sprzęt, układ kuchni albo procesy w kuchni
• Masz rotację pracowników i chcesz, żeby zasady były proste i wdrożone w zespole

Jeśli masz wrażenie, że „u nas wszystko działa, tylko na papierze jest bałagan” — to dokładnie ten przypadek, w którym robię największą różnicę.

Co dokładnie dostajesz w ramach współpracy?

• Księga HACCP dopasowana do Twojej restauracji (menu, dostawy, magazyn, przygotowanie, obróbka, wydawka)
• Dokumentacja GHP/GMP: higiena personelu, procedury mycia i dezynfekcji, gospodarka odpadami, zabezpieczenie przed zanieczyszczeniami
• Rejestry i instrukcje (proste do prowadzenia): m.in. temperatury, przyjęcie towaru, mycie, działania korygujące
• Alergeny i informacja dla klienta: uporządkowanie zasad, żeby było spójnie w menu / na tablicach / w dokumentach
• Szkolenie personelu (praktycznie, bez wykładu „jak w szkole”)
• Checklista przed kontrolą: co przygotować i gdzie to trzymać, żeby nie biegać po lokalu jak w teleturnieju

Jak wygląda współpraca

1. Krótka rozmowa / konsultacja – ustalamy typ restauracji, menu, terminy i sytuację (np. kontrola, otwarcie)
2. Materiały od Ciebie – wysyłasz menu + kilka informacji + zdjęcia lokalu (dostajesz ode mnie prostą checklistę)
3. Przygotowanie dokumentacji – opracowuję HACCP + GHP/GMP + rejestry dopasowane do Twoich realiów
4. Omówienie i poprawki – przechodzimy przez dokumenty, upraszczamy to, co ma być proste w prowadzeniu
5. Szkolenie – wdrażamy zasady w zespole
6. Opcjonalnie: audyt próbny – symulujemy kontrolę i domykamy „ostatnie 10%”, które robi spokój

---

Co potrzebuję od Ciebie, żeby zrobić to szybko i dobrze?

• Menu (lub lista dań / procesów)
• Krótki opis jak pracujecie: dostawy → magazyn → przygotowanie → obróbka → wydawka
• Szkic układu lokalu (nawet odręczny)
• 10–15 zdjęć: kuchnia, magazyn, lodówki/chłodnie, zmywalnia, stanowiska pracy
• Lista środków myjących/dezynfekcyjnych (albo zdjęcie etykiet)

Nie musisz pisać elaboratu — wolę konkret i zdjęcia. To serio przyspiesza cały proces.

Chcesz mieć HACCP ogarnięte bez stresu?

Napisz lub zadzwoń. Powiedz mi, jaki masz typ restauracji i czy goni Cię termin — zaproponuję najsensowniejszą opcję.