Produkcja spożywcza · HACCP · wdrożenie
HACCP dla zakładu produkcyjnego
Przygotowuję i aktualizuję systemy HACCP dla małych i większych zakładów spożywczych. Analizuję surowce, receptury, etapy procesu, wyposażenie, chłodzenie, pakowanie, magazynowanie, transport oraz odpowiedzialność zespołu.
Opisz grupy produktów, procesy, skalę produkcji i liczbę lokalizacji. Wspólnie ustalimy potrzebne dokumenty, audyt i szkolenie. Przed zleceniem otrzymasz zakres oraz cenę; koszty podróży potwierdzamy osobno.
HACCP oparty na Twoim procesie produkcji
W zakładzie produkcyjnym zaczynam od produktów, technologii i pracy linii. Pomogę powiązać analizę zagrożeń z procedurami oraz zapisami potrzebnymi zespołowi. Zakres dokumentacji, audytu i szkolenia wycenię indywidualnie. Dzięki temu oferta odpowiada rzeczywistej produkcji, zamiast zakładać jeden pakiet dla wszystkich zakładów.
Wycena indywidualna
Surowce i dostawcy Proces technologiczny CCP i środki kontroli Pakowanie i dystrybucja
Od surowca do wysyłki
Co analizuję w zakładzie?
Dokumentacja powinna opisywać faktyczną produkcję, a nie ogólny schemat. Dlatego zaczynam od przebiegu procesu i decyzji technologicznych.
01
Produkt i receptura
Surowce, alergeny, parametry jakościowe, trwałość, warunki przechowywania i sposób użycia produktu.
02
Proces i wyposażenie
Kolejne etapy, obróbka, chłodzenie, pakowanie, przepływy, możliwe zanieczyszczenia i działania kontrolne.
03
Organizacja systemu
Odpowiedzialności, monitoring, działania korygujące, weryfikacja, szkolenia, rejestry i aktualizacje.
Możliwy zakres współpracy
Projekt może dotyczyć nowego systemu, aktualizacji istniejącego HACCP, jednego procesu albo stałej opieki nad zakładem.
- Analiza zagrożeń i ustalenie odpowiednich środków kontroli.
- Schematy procesów i ich potwierdzenie w zakładzie.
- Procedury GHP/GMP, instrukcje, monitoring i działania korygujące.
- Audyt przed uruchomieniem, kontrolą lub zmianą procesu.
- Szkolenie osób odpowiedzialnych i pracowników wykonujących kluczowe zadania.
- Przegląd systemu po zmianie receptury, wyposażenia, skali lub lokalizacji.
Przed audytem
Pięć materiałów, które przyspieszają pracę.
Nie musisz mieć wszystkiego idealnie. Te informacje pozwalają szybciej zrozumieć zakres i przygotować właściwe pytania.
Proces Schemat lub opis etapów od przyjęcia surowca do wysyłki.
Produkty Grupy wyrobów, receptury, opakowania i warunki przechowywania.
Plan Rzut pomieszczeń, urządzenia i drogi surowca, produktu oraz personelu.
Dokumenty Obecne procedury, rejestry, wyniki badań i zalecenia pokontrolne.
Zmiany Co ma zostać uruchomione, zwiększone lub zmodyfikowane.
Cena i zakres współpracy
Koszt współpracy dla zakładu produkcyjnego
Dokumentacja i wdrożenie
Wycena indywidualna
Zakres zależy od procesów, produktów, skali produkcji i celu projektu.
Opieka HACCP online
od 99 zł / miesiąc
Podstawowy zakres dla jednej małej lokalizacji z istniejącym HACCP, do godziny pracy miesięcznie. Rozszerzona opieka online od 250 zł / miesiąc. Regularne audyty i opiekę nad większym zakładem wyceniam indywidualnie. Zobacz zakres i warunki opieki.
Możemy zacząć od konsultacji online: 150 zł za 60 minut. Rozwój nowego produktu spożywczego i pomoc technologiczna mają odrębny zakres, harmonogram oraz wycenę. Możemy zaplanować opracowanie lub zmianę receptury, próby technologiczne i organizację procesu na dostępnej linii.
Zakres audytu, formę i czas szkolenia potwierdzamy przed zleceniem. Dojazd, bilety i ewentualny nocleg rozliczamy osobno. Poprawki po kontroli w ramach uzgodnionego zakresu dokumentacji są bez dodatkowej opłaty.
Etapy projektu
Przejrzysty plan zamiast niekończącego się segregatora.
Zakres, rezultaty, odpowiedzialności i harmonogram potwierdzamy przed rozpoczęciem.
Rozpoznanie
Analizuję produkty, procesy, skalę, stan dokumentacji i cel projektu.
Audyt i opracowanie
Weryfikuję proces, przygotowuję dokumenty i omawiam decyzje z zespołem.
Wdrożenie i przegląd
Szkolimy osoby odpowiedzialne, uruchamiamy zapisy i ustalamy dalsze aktualizacje.
Pytania zakładów
HACCP dla produkcji — najważniejsze ustalenia.
Czy można przygotować system całkowicie online?
Część analizy i dokumentacji może powstać zdalnie, ale przy bardziej złożonej produkcji potwierdzenie przebiegu procesu i warunków w zakładzie jest często ważnym elementem projektu.
Czy tworzysz HACCP dla nowego produktu?
Tak, po poznaniu receptury, procesu, opakowania, warunków przechowywania i planowanego sposobu dystrybucji. Badania laboratoryjne oraz projekt technologiczny są ustalane osobno.
Ile kosztuje wdrożenie?
Produkcja ma indywidualną wycenę. Cena zależy od liczby grup produktów, etapów procesu, lokalizacji, stanu dokumentacji, potrzebnych wizyt i zakresu szkolenia.
Zanim zapytasz o wycenę
Jakie dane pozwolą wycenić wdrożenie HACCP w zakładzie?
Przydadzą się grupy produktów, schematy procesu, skala produkcji, wyposażenie i informacje o obecnym systemie. Napisz też, czy potrzebujesz nowej dokumentacji, aktualizacji, audytu czy szkolenia. Indywidualna wycena będzie wynikała z zakresu linii i rzeczywistych prac w zakładzie.
Czy możemy zacząć od audytu istniejącego systemu?
Tak, możemy najpierw ocenić dokumentację i jej zgodność z praktyką na linii. Ustalimy zakres sprawdzenia, potrzebne dane i sposób wizyty. Wnioski pozwolą określić, co należy zaktualizować, jakie zapisy usprawnić i czego potrzebuje zespół, zamiast automatycznie tworzyć wszystko od nowa.
Produkcja wymaga konkretów
Prześlij opis procesu. Przygotuję zakres projektu.
Możemy zacząć online, a audyt w zakładzie zaplanować wtedy, gdy będzie potrzebny do rzetelnej oceny i wdrożenia.
Zapytaj o projekt Doradztwo technologiczneMoje zainteresowania: fermentacjaObsługa w całej Polsce