Yurii Horbach
Enolog i winiarz

Doświadczenie w praktyce

Wiedza z pracy przy winie

Jego doświadczenie obejmuje pracę przy winifikacji w Winnicy Warto, wcześniej znanej jako Winnica Powiercie. Jego rolę enologa opisują branżowy magazyn „Ferment” oraz materiały SPOT w Poznaniu.

To praktyka w projekcie, którego oferta obejmuje różne style win: od białych i czerwonych po musujące, słodkie i lodowe. Dziś Yurii rozwija również własną ofertę konsultacji i współpracy z producentami.

Pomoc dla Twojej winiarni

Zakres konsultacji winiarskich

Temat i zakres pomocy ustalamy na podstawie surowca, etapu produkcji, wyposażenia oraz celu, który chcesz osiągnąć.

• Fermentacja: omówienie przebiegu procesu, doboru drożdży, pożywek i warunków pracy.
• Jakość wina: ocena smaku i aromatu, analiza problemów technologicznych i ustalenie dalszego postępowania.
• Wyniki analiz: omówienie parametrów wina i potrzebnych badań w odniesieniu do konkretnego problemu.
• Dojrzewanie i rozlew: konsultacje dotyczące kolejnych etapów przygotowania wina.
• Organizacja produkcji: wsparcie przy planowaniu pracy i rozwoju winiarni.
• Wiedza dla zespołu: możliwość uzgodnienia szkolenia dopasowanego do praktycznych pytań producenta.

Współpraca

Niezależny enolog — od startu winiarni do rozlewu

Yurii Horbach współpracuje niezależnie z producentami wina. Przyjeżdża do winiarni i pomaga na miejscu: przy rozpoczęciu produkcji, prowadzeniu procesów i rozwiązywaniu bieżących problemów technologicznych.

Możesz skorzystać z pojedynczej konsultacji enologicznej, wsparcia w czasie zbiorów albo ustalić opiekę nad produkcją przez cały sezon. Zakres może obejmować planowanie wyposażenia i pracy, przygotowanie moszczu, fermentację, dojrzewanie oraz przygotowanie wina do rozlewu.

Część tematów omówimy online. Gdy potrzebna jest praca bezpośrednio przy winie, uzgodnimy wizytę. Zakres, wynagrodzenie i koszty dojazdu ustalamy przed rozpoczęciem współpracy.

Można zapytać również o udział Yurii jako eksperta technologicznego w projekcie dotyczącym wina lub rozwoju produkcji winiarskiej. Każdy taki zakres wymaga osobnego uzgodnienia.

Kontakt w sprawie konsultacji

Porozmawiajmy o Twoim winie

Yurii Horbach — enolog i winiarz

Skontaktuj się bezpośrednio z Yuriim. Opisz winiarnię, etap produkcji i temat, który chcesz omówić.

Telefon: +48 609 949 877
E-mail: wine.gorbach@gmail.com

Potrzebujesz także dokumentacji dla winiarni?

Dr inż. Natalia Horbach pomaga w dokumentacji HACCP, zasadach higieny produkcji i szkoleniach. Zakres konsultacji winiarskiej i dokumentacji ustalamy oddzielnie, zgodnie z potrzebami Twojej firmy.