Gastronomia · cała Polska
HACCP dla pizzerii
Przygotowuję HACCP dla pizzerii z własnym ciastem, gotowymi spodami, sprzedażą na miejscu lub dowozem. Dokumentacja opisuje Twoje menu i sposób pracy, od dostaw składników po pakowanie zamówienia. Możemy zacząć online lub ustalić audyt w lokalu.
Dla jednej pizzerii z uzgodnionym menu. Rozbudowane procesy i kilka lokali wymagają osobnej wyceny. Dojazd, bilety i ewentualny nocleg osobno. Końcową cenę potwierdzam przed zleceniem.
dr inż. Natalia Horbach Technolożka żywności, doktor nauk chemicznych i wykładowczyni. Poznaj moje doświadczenie.
HACCP dla pizzy, kuchni i dowozu
Własne ciasto, mrożone spody czy pizza z dowozem? Przygotuję HACCP dla tego, co robisz w swojej pizzerii. Opiszemy dodatki, sosy, przechowywanie i wydawanie zamówień. Możesz wybrać dokumentację lub szerszą pomoc z audytem i szkoleniem, według potrzeb Twojego lokalu.
Dokumentacja od 550 zł
Ciasto, dodatki, wypiek i dowóz
Pizzeria ma swój rytm: przygotowanie przed otwarciem, odkładanie porcji ciasta, uzupełnianie dodatków i wiele zamówień w krótkim czasie. Przechodzę przez te czynności razem z właścicielem lub zespołem. Ustalam, które składniki są przygotowywane na miejscu, a które kupowane, oraz jak są przechowywane między dostawą a wypiekiem.
Omawiamy postępowanie z mięsem, serami, sosami i warzywami, rozdzielenie stanowisk, mycie oraz informacje o alergenach. Jeśli oferujesz makarony, sałatki albo desery, uwzględniam również ich procesy. Przy dowozie sprawdzamy pakowanie, organizację transportu i przekazanie zamówienia.
Pracuję jako technolożka żywności, naukowiec i wykładowczyni. Wyjaśniam, dlaczego proponuję dane rozwiązanie, i pomagam przełożyć je na codzienne czynności w firmie.
- Rozpoznanie produktów, wyposażenia i przebiegu pracy.
- Indywidualna dokumentacja HACCP, GHP/GMP i uzgodnione rejestry.
- Omówienie zapisów oraz odpowiedzialności osób pracujących z żywnością.
- Możliwość audytu na miejscu, szkolenia lub aktualizacji dokumentacji w osobno ustalonym zakresie.
Ile kosztuje współpraca?
Dokumentacja HACCP + alergeny
od 550 zł
· jedna lokalizacja
Indywidualnie opracowane HACCP i GHP/GMP, instrukcje, rejestry oraz wykaz alergenów dla uzgodnionego asortymentu. To nie gotowy wzór. Obsługa zdalna, bez audytu i szkolenia w tym wariancie.
Zamów dokumentację dla firmyHACCP KOMPLET
od 650 zł
· jedna lokalizacja
Indywidualne HACCP i GHP/GMP, analiza zagrożeń, procedury, instrukcje, rejestry oraz wykaz alergenów. Audyt w lokalu albo online i szkolenie wdrożeniowe z omówieniem zasad pracy oraz zapisów.
Wybierz pełny pakietCeny początkowe dotyczą jednej lokalizacji z uzgodnionym asortymentem i prostymi procesami. Własną produkcję w większym zakresie, dodatkowe linie, rozbudowane menu i kilka lokalizacji wyceniam po analizie działalności. Przed zamówieniem potwierdzam zakres audytu, szkolenia i końcową cenę. Zobacz ceny według branży.
Konsultacje od 150 zł / 60 minut. Cena zależy od formy spotkania: online lub na miejscu, tematu i zakresu analizy. Zakres, końcową cenę i ewentualne koszty podróży uzgadniamy przed zamówieniem.
Bezpłatne poprawki po kontroli Sanepidu lub Inspekcji Weterynaryjnej w każdym pakiecie indywidualnej dokumentacji. Wszystkie uwagi do mojej dokumentacji dotyczące uzgodnionej działalności poprawiam bez dopłat. Konsultacje dotyczące dokumentów i uwag inspektora są w cenie, także po wizycie i kontroli. Nowe procesy, produkty i lokalizacje poza zleceniem wyceniamy osobno.
Możliwy jest przyjazd do firmy i kilka wizyt według uzgodnionego planu: audyt, szkolenie oraz sprawdzenie zaleceń. Liczbę wizyt, zakres pracy i koszty podróży ustalamy przed zamówieniem. Zasady poprawek, konsultacji i wyjazdów.
Potrzebujesz regularnej pomocy? Sprawdź miesięczną opiekę nad działającym zakładem i jej limity. Pełny cennik i warunki współpracy
Co przesłać przed wyceną?
- Menu i informacja, czy ciasto oraz sosy robisz na miejscu
- Rzut lub zdjęcia stanowisk i magazynu
- Sposób przyjmowania zamówień, pakowania i dowozu
Dodaj miejscowość i planowany termin. Odpiszę z propozycją następnego kroku lub poproszę o brakujące informacje. Współpracę i wynagrodzenie potwierdzamy przed rozpoczęciem.
Pytania przed współpracą
Czy przygotujesz HACCP dla pizzerii na gotowych spodach?
Tak, zakres dopasuję do faktycznej produkcji. Korzystanie z gotowych lub mrożonych spodów zmienia opis ciasta, ale nadal uwzględniamy dostawy, dodatki, przechowywanie, wypiek i higienę. Przed wyceną napisz, co kupujesz gotowe oraz jakie czynności wykonujesz na miejscu.
Czy audyt pomoże przed uruchomieniem dowozu pizzy?
Możemy sprawdzić organizację pakowania, przekazywania zamówień oraz transportu. Potrzebne będą informacje o czasie dostawy, opakowaniach i sposobie pracy kierowców. Audyt oraz szkolenie zamawia się w odpowiednim pakiecie; dokumentacja dla pizzerii zaczyna się od 550 zł.
Czy można zacząć od konsultacji?
Tak. Konsultacja kosztuje 150 zł za 60 minut. Możemy omówić plan lokalu albo zmianę w działającej pizzerii.
Porozmawiajmy o Twojej firmie
Możemy pracować online albo spotkać się w lokalu. Obsługuję firmy w całej Polsce; termin wyjazdu i koszty podróży ustalamy indywidualnie.
dr inż. Natalia Horbach Technolożka żywności, naukowiec i wykładowczyni akademicka.
Obszar współpracy · Formalności i oficjalne źródła · Poznaj moje doświadczenie