Lody i desery · cała Polska
HACCP dla lodziarni
Opracowuję HACCP dla lodziarni sprzedających gotowe lody, pracujących na automacie lub prowadzących własną produkcję. Zakres obejmuje faktyczne procesy, mycie urządzeń, przechowywanie i porcjowanie, a także sezonową organizację punktu.
Dla jednej lodziarni z prostym zakresem pracy. Rozbudowana własna produkcja wymaga osobnej wyceny. Dojazd, bilety i ewentualny nocleg osobno. Końcową cenę potwierdzam przed zleceniem.
dr inż. Natalia Horbach Technolożka żywności, doktor nauk chemicznych i wykładowczyni. Poznaj moje doświadczenie.
HACCP dla Twoich lodów i sezonu
Lody gałkowe, automat czy własna produkcja? Dopasuję HACCP do Twojej lodziarni i urządzeń, bez kopiowania obcych procesów. Uporządkujemy higienę, chłodzenie, porcjowanie oraz dodatki. Przed rozpoczęciem ustalimy cenę dokumentacji i sprawdzimy, czy przyda Ci się także audyt lub szkolenie personelu.
Dokumentacja od 550 zł
Własne lody, automat czy gotowy produkt?
Najpierw ustalamy, jak powstają lody sprzedawane w Twoim punkcie. Przy gotowym produkcie analizujemy dostawy, zamrażarki, ekspozycję i porcjowanie. Przy automacie omawiamy przygotowanie mieszanki i mycie urządzenia. Własna produkcja wymaga opisania kolejnych etapów zgodnie z używaną technologią i wyposażeniem.
Sprawdzamy składniki, polewy, dodatki oraz informację o alergenach. Omawiamy pracę z gałkownicami, pojemnikami i sprzętem, uzupełnianie witryny oraz postępowanie przy problemie z chłodzeniem. Przy działalności sezonowej uwzględniamy uruchomienie punktu po przerwie i przygotowanie urządzeń.
Przy własnych lodach można dodatkowo omówić recepturę i plan prób. Dokumentację oraz prace technologiczne wyceniam oddzielnie, żeby było jasne, co zamawiasz.
Pracuję jako technolożka żywności, naukowiec i wykładowczyni. Wyjaśniam, dlaczego proponuję dane rozwiązanie, i pomagam przełożyć je na codzienne czynności w firmie.
- Rozpoznanie produktów, wyposażenia i przebiegu pracy.
- Indywidualna dokumentacja HACCP, GHP/GMP i uzgodnione rejestry.
- Omówienie zapisów oraz odpowiedzialności osób pracujących z żywnością.
- Możliwość audytu na miejscu, szkolenia lub aktualizacji dokumentacji w osobno ustalonym zakresie.
Ile kosztuje współpraca?
Dokumentacja HACCP + alergeny
od 550 zł
· jedna lokalizacja
Indywidualna dokumentacja HACCP i GHP/GMP, instrukcje, rejestry i wykaz alergenów dla ustalonego asortymentu. To nie gotowy wzór. Bez audytu i szkolenia w tym wariancie.
Zamów dokumentacjęHACCP KOMPLET
od 650 zł
· jedna lokalizacja
HACCP i GHP/GMP, analiza zagrożeń, procedury, instrukcje, rejestry, wykaz alergenów, audyt i szkolenie wdrożeniowe.
Wybierz pełny pakietCeny początkowe dotyczą jednej lokalizacji z uzgodnionym asortymentem i prostymi procesami. Własną produkcję w większym zakresie, dodatkowe linie, rozbudowane menu i kilka lokalizacji wyceniam po analizie działalności. Przed zamówieniem potwierdzam zakres audytu, szkolenia i końcową cenę. Zobacz ceny według branży.
Konsultacje od 150 zł / 60 minut. Cena zależy od formy spotkania: online lub na miejscu, tematu i zakresu analizy. Zakres, końcową cenę i ewentualne koszty podróży uzgadniamy przed zamówieniem.
Bezpłatne poprawki po kontroli Sanepidu lub Inspekcji Weterynaryjnej w każdym pakiecie indywidualnej dokumentacji. Wszystkie uwagi do mojej dokumentacji dotyczące uzgodnionej działalności poprawiam bez dopłat. Konsultacje dotyczące dokumentów i uwag inspektora są w cenie, także po wizycie i kontroli. Nowe procesy, produkty i lokalizacje poza zleceniem wyceniamy osobno.
Możliwy jest przyjazd do firmy i kilka wizyt według uzgodnionego planu: audyt, szkolenie oraz sprawdzenie zaleceń. Liczbę wizyt, zakres pracy i koszty podróży ustalamy przed zamówieniem. Zasady poprawek, konsultacji i wyjazdów.
Potrzebujesz regularnej pomocy? Sprawdź miesięczną opiekę nad działającym zakładem i jej limity. Pełny cennik i warunki współpracy
Co przesłać przed wyceną?
- Model działalności: gotowy produkt, automat lub własna produkcja
- Rodzaje lodów, dodatków i pozostałego menu
- Listę urządzeń i opis mycia, przechowywania oraz sprzedaży
Dodaj miejscowość i planowany termin. Odpiszę z propozycją następnego kroku lub poproszę o brakujące informacje. Współpracę i wynagrodzenie potwierdzamy przed rozpoczęciem.
Pytania przed współpracą
Punkt działa tylko latem. Czy to uwzględnisz?
Tak, omawiamy również rozpoczęcie sezonu, przerwy w pracy i organizację zaopatrzenia.
Czy cena zależy od sprzedaży lodów czy własnej produkcji?
Tak, znaczenie mają czynności i technologia, a nie sama nazwa lodziarni. Sprzedaż gotowych lodów różni się od przygotowania mieszanek i produkcji. Dokumentacja zaczyna się od 550 zł; po poznaniu procesu potwierdzę zakres oraz cenę odpowiednią dla Twojego punktu.
Czy sezonową lodziarnię można przygotować przed otwarciem?
Tak. Prześlij informacje o rodzaju lodów, urządzeniach, dostawcach oraz dostępie do wody. Przydadzą się zdjęcia miejsca sprzedaży i zaplecza. Ustalimy, co przygotować w dokumentacji i czy potrzebny jest audyt przed sezonem lub szkolenie nowego personelu.
Porozmawiajmy o Twojej firmie
Możemy pracować online albo spotkać się w lokalu. Obsługuję firmy w całej Polsce; termin wyjazdu i koszty podróży ustalamy indywidualnie.
dr inż. Natalia Horbach Technolożka żywności, naukowiec i wykładowczyni akademicka.
Obszar współpracy · Formalności i oficjalne źródła · Poznaj moje doświadczenie