Gastronomia mobilna · cała Polska
HACCP dla food trucka
Zobacz, co zawiera księga HACCP dla food trucka
Przygotowuję księgę HACCP dla food trucka zgodną z menu, wyposażeniem i organizacją pracy. Uwzględniam przygotowanie półproduktów na zapleczu, pracę w pojeździe oraz sprzedaż na wydarzeniach. Dokumenty możemy opracować online, a wizytę zaplanować w uzgodnionym miejscu.
Dla jednego food trucka z prostym menu. Dodatkową kuchnię lub kilka pojazdów wyceniam osobno. Dojazd, bilety i ewentualny nocleg osobno. Końcową cenę potwierdzam przed zleceniem.
dr inż. Natalia Horbach Technolożka żywności, doktor nauk chemicznych i wykładowczyni. Poznaj moje doświadczenie.
HACCP dopasowany do Twojego food trucka
Pizza, burgery czy kawa w przyczepie? Przygotuję HACCP według Twojego menu, wyposażenia i sposobu sprzedaży. Uporządkujemy wodę, dostawy, chłodzenie oraz higienę na małej przestrzeni. Pracujesz bezpośrednio ze mną, a zakres pomocy ustalimy przed rozpoczęciem prac nad dokumentacją.
Dokumentacja od 450 zł
Od zaplecza do sprzedaży na wydarzeniu
W food trucku zmienia się miejsce sprzedaży, ale zespół potrzebuje czytelnych zasad na każdy dzień pracy. Zaczynam od ustalenia, gdzie powstają półprodukty, jak trafiają do pojazdu i co dzieje się z nimi przed wydaniem. Opisuję dostawy, przechowywanie, obróbkę i podział czynności w niewielkiej przestrzeni.
Sprawdzamy organizację wody, mycia rąk i sprzętu, uzupełniania zapasów oraz usuwania odpadów. Omawiamy też pracę podczas dużego ruchu, informowanie o alergenach i postępowanie przy przerwie w dostawie prądu lub problemie z chłodzeniem.
Pracuję jako technolożka żywności, naukowiec i wykładowczyni. Wyjaśniam, dlaczego proponuję dane rozwiązanie, i pomagam przełożyć je na codzienne czynności w firmie.
- Rozpoznanie produktów, wyposażenia i przebiegu pracy.
- Indywidualna dokumentacja HACCP, GHP/GMP i uzgodnione rejestry.
- Omówienie zapisów oraz odpowiedzialności osób pracujących z żywnością.
- Możliwość audytu na miejscu, szkolenia lub aktualizacji dokumentacji w osobno ustalonym zakresie.
Ile kosztuje współpraca?
Dokumentacja HACCP + alergeny
od 450 zł
· prosty punkt
Indywidualnie opracowane HACCP i GHP/GMP, instrukcje, rejestry oraz wykaz alergenów dla uzgodnionego asortymentu. To nie gotowy wzór. Obsługa zdalna, bez audytu i szkolenia w tym wariancie.
Zamów dokumentację dla firmyHACCP KOMPLET
od 550 zł
· prosty punkt
Indywidualne HACCP i GHP/GMP, analiza zagrożeń, procedury, instrukcje, rejestry oraz wykaz alergenów. Audyt w lokalu albo online i szkolenie wdrożeniowe z omówieniem zasad pracy oraz zapisów.
Wybierz pełny pakietDokumentacja od 450 zł i HACCP KOMPLET od 550 zł dotyczą jednego food trucka z uzgodnionym, prostym menu. Dodatkowa kuchnia produkcyjna, kilka pojazdów lub rozbudowane procesy wymagają osobnej wyceny. Fabryki, zakłady produkcyjne, sieci i działalność pod nadzorem Inspekcji Weterynaryjnej wyceniam indywidualnie. O kategorii i cenie decydują produkty, procesy i lokalizacje. Alergeny opracowuję z receptur i etykiet dla ustalonego asortymentu. Porównaj wszystkie warianty.
Konsultacje od 150 zł / 60 minut. Cena zależy od formy spotkania: online lub na miejscu, tematu i zakresu analizy. Zakres, końcową cenę i ewentualne koszty podróży uzgadniamy przed zamówieniem.
Bezpłatne poprawki po kontroli Sanepidu lub Inspekcji Weterynaryjnej w każdym pakiecie indywidualnej dokumentacji. Wszystkie uwagi do mojej dokumentacji dotyczące uzgodnionej działalności poprawiam bez dopłat. Konsultacje dotyczące dokumentów i uwag inspektora są w cenie, także po wizycie i kontroli. Nowe procesy, produkty i lokalizacje poza zleceniem wyceniamy osobno.
Możliwy jest przyjazd do firmy i kilka wizyt według uzgodnionego planu: audyt, szkolenie oraz sprawdzenie zaleceń. Liczbę wizyt, zakres pracy i koszty podróży ustalamy przed zamówieniem. Zasady poprawek, konsultacji i wyjazdów.
Potrzebujesz regularnej pomocy? Sprawdź miesięczną opiekę nad działającym zakładem i jej limity. Pełny cennik i warunki współpracy
Co przesłać przed wyceną?
- Menu i lista czynności wykonywanych w pojeździe
- Zdjęcia lub rzut zaplecza oraz lista faktycznego wyposażenia
- Sposób uzupełniania wody i zapasów oraz miejsce przygotowania półproduktów
Dodaj miejscowość i planowany termin. Odpiszę z propozycją następnego kroku lub poproszę o brakujące informacje. Współpracę i wynagrodzenie potwierdzamy przed rozpoczęciem.
Pytania przed współpracą
Mam gotowe półprodukty. Czy zakres będzie mniejszy?
Może być prostszy, ale zależy od dalszych czynności: rozmrażania, obróbki, przechowywania i wydawania. Ustalam to na podstawie menu i rozmowy.
Czy przyjedziesz obejrzeć food truck?
Tak, możemy zaplanować wizytę w uzgodnionym miejscu w Polsce. Pracę na miejscu i koszty podróży potwierdzamy przed spotkaniem.
Czy pomożesz przed pierwszym wyjazdem na wydarzenie?
Możemy przejrzeć organizację pracy i listę dokumentów. Termin współpracy ustalamy z uwzględnieniem Twojej planowanej daty startu.
Zanim zapytasz o wycenę
Co wysłać, żeby wycenić HACCP dla nowej przyczepy?
Prześlij menu, adres bazy lub miejsca przygotowania żywności, zdjęcia wnętrza i listę urządzeń. Napisz, jak pobierasz wodę, usuwasz ścieki oraz przechowujesz produkty. Na tej podstawie ustalimy, czy wystarczy dokumentacja, czy przyda się audyt z omówieniem organizacji pracy.
Czy mogę zamówić samą dokumentację bez szkolenia?
Tak, dokumentacja zaczyna się od 450 zł. Pakiet z audytem online i szkoleniem jest dostępny od 550 zł. Najpierw sprawdzimy menu i sposób pracy przyczepy, aby cena odpowiadała Twojemu zakresowi, również gdy część produktów przygotowujesz w osobnej kuchni.
Porozmawiajmy o Twojej firmie
Możemy pracować online albo spotkać się w lokalu. Obsługuję firmy w całej Polsce; termin wyjazdu i koszty podróży ustalamy indywidualnie.
dr inż. Natalia Horbach Technolożka żywności, naukowiec i wykładowczyni akademicka.
Obszar współpracy · Formalności i oficjalne źródła · Poznaj moje doświadczenie