Pomysł · Plan prac · Przygotowanie wdrożenia
Rozwój nowego produktu spożywczego
Masz pomysł na nowy produkt spożywczy i potrzebujesz wsparcia technologa? Pomagam zaplanować rozwój produktu: określić zadania, porównać warianty, zaplanować próby i przygotować kolejne kroki przed wdrożeniem do produkcji.
Plan dopasowany do Twoich zasobów
Możemy zacząć od samego pomysłu albo dołączyć do rozpoczętych prac. Ustalamy, co jest potrzebne teraz, a co może poczekać.
Online i z dojazdem po uzgodnieniu. Wrocław i współpraca z firmami w całej Polsce.
dr inż. Natalia Horbach Doktor nauk chemicznych i technolożka żywności. Poznaj moje przygotowanie.
Różne pomysły. Konkretny plan prób.
Co możemy wziąć na warsztat?
Przykładowe kierunki rozwoju produktu. Punktem wyjścia jest Twój pomysł, surowce i możliwości produkcji.
Kombucha i napoje owocowe
Pomysł na smak, dobór surowców i plan prób. Ustalamy, jakie parametry procesu oraz cechy produktu warto porównać.
Pasty, sosy i przetwory
Skład, konsystencja i sposób obróbki. Sprawdzamy, jak warianty receptury łączą się z opakowaniem i warunkami przechowywania.
Pierogi i produkty mrożone
Receptura, nadzienie i zachowanie po przygotowaniu. Planujemy porównanie wariantów oraz potrzebne sprawdzenia przed wdrożeniem.
Zakres projektu i podział zadań
Rozwój produktu łączy wymagania odbiorcy, recepturę, proces, opakowanie i warunki sprzedaży. Na początku ustalamy, które z tych obszarów obejmie nasza współpraca i kto odpowiada za pozostałe.
Ta oferta jest dla firm planujących nowy produkt lub nową linię. Może dotyczyć między innymi napojów, sosów, przetworów i dań gotowych. Jeżeli potrzebujesz przede wszystkim doboru składników i proporcji albo poprawy obecnej mieszanki, zobacz opracowanie receptur. W szerszym projekcie receptura jest jednym z etapów, obok planowania prób, oceny danych i przygotowania wdrożenia.
Etapy pracy i decyzje po drodze
Dobieramy program prac do produktu, dostępnych zasobów i celu. Ustalamy etapy, materiały końcowe i kryteria oceny przed rozpoczęciem kolejnej części projektu.
- Brief i punkt wyjściaOpisujemy odbiorcę, zastosowanie produktu, oczekiwane cechy, kanał sprzedaży i budżet. Sprawdzamy dostępne surowce, wyposażenie, materiały oraz wcześniejsze próby. Powstaje lista założeń, ograniczeń i brakujących informacji.
- Mapa projektuWybieramy zadania, ich kolejność i osoby odpowiedzialne. Ustalamy terminy oraz momenty wspólnej oceny. Określamy, jakie dane będą potrzebne do decyzji: kontynuujemy, zmieniamy wariant czy wracamy do założeń.
- Warianty i plan próbPorównujemy możliwe rozwiązania i wybieramy te warte sprawdzenia. Planujemy zakres recepturowy i technologiczny, wielkość prób, sposób zapisu oraz kryteria oceny. Miejsce wykonania prób, potrzebny sprzęt i udział partnerów uzgadniamy wcześniej.
- Ocena wynikówZestawiamy obserwacje i dostępne wyniki z ustalonym celem. Oddzielamy wnioski poparte danymi od kwestii wymagających sprawdzenia. Omawiamy różnice między wariantami, potrzebne poprawki i zasadność następnej rundy prac.
- Przygotowanie wdrożeniaPorządkujemy wybrane rozwiązanie, wymagania procesu i zadania przed produkcją. Ustalamy, co trzeba jeszcze sprawdzić przy większej partii, w dokumentacji lub oznakowaniu. Powstaje plan przekazania prac i dalszych działań po stronie firmy.
Uzgodnione materiały końcowe
Co otrzymasz w ramach współpracy?
Oferta wskazuje dokumenty dla wybranego etapu. Dzięki temu wiesz, co zostanie przekazane i do jakiej decyzji ma służyć.
- Brief produktu oraz mapę etapów i odpowiedzialności.
- Zestawienie wariantów i plan uzgodnionych prób.
- Podsumowanie wyników, ograniczeń i podjętych decyzji.
- Listę otwartych pytań, potrzebnych danych lub badań.
- Plan dalszych prac przed wdrożeniem i zakres przekazania dokumentacji.
Badania laboratoryjne, potwierdzenie trwałości, pełne oznakowanie i dodatkowe próby mają osobno uzgadniany zakres. Ustalamy wykonawców, koszty oraz odpowiedzialność przed ich zleceniem.
Po stronie firmy potrzebna jest osoba do uzgodnień, dostęp do informacji o surowcach i wyposażeniu oraz możliwość wykonania ustalonych prób. Wspólnie określamy sposób przekazywania wyników i zatwierdzania zmian. Kiedy pojawia się nowy cel lub ograniczenie, aktualizujemy plan i kosztorys przed rozszerzeniem prac.
Kiedy potrzebny jest szerszy zespół?
Jeśli temat wymaga planu doświadczeń, specjalistycznych pomiarów lub pracy badawczej, możemy określić odrębny zakres współpracy naukowej i B+R. Zaplecze oraz partnerów dobieramy do zadania.
Bieżące pytania o proces lub produkcję opisuję w ofercie doradztwa technologicznego. Temat finansowania prac omawiam osobno na stronie granty dla firm spożywczych. Rozwój produktu i przygotowanie materiałów do projektu nie oznaczają przyznania finansowania.
Najpierw zakres, potem budżet
Ile kosztuje rozwój nowego produktu?
Konsultacja: 150 zł / 60 minut
Może służyć omówieniu pomysłu, posiadanych materiałów i pierwszych zadań. Cena obejmuje 60 minut rozmowy; dalsze prace wyceniam w uzgodnionej ofercie.
Projekt wyceniam indywidualnie według etapów, liczby wariantów, prób i mojego udziału na miejscu. Oferta określa terminy, materiały końcowe oraz zasady rozszerzenia prac.
Dojazd, ewentualny nocleg, surowce, opakowania i badania zewnętrzne rozliczamy osobno, po wcześniejszym uzgodnieniu.
Pytania o rozwój produktu
Czy mogę zgłosić sam pomysł, bez receptury?
Tak. Zaczynamy od celu, odbiorcy i warunków produkcji. Pierwszym etapem może być brief i plan dalszych prac, zanim zdecydujesz o opracowaniu wariantów.
Czym ten projekt różni się od opracowania receptury?
Receptura skupia się na składzie i sposobie wytwarzania. Szerszy projekt obejmuje także powiązanie etapów, odpowiedzialności, potrzebnych sprawdzeń i decyzji przed wdrożeniem. Możesz zamówić tylko wybrane zadania.
Czy całą współpracę można prowadzić online?
Brief, analiza materiałów i omówienie wyników mogą odbywać się online. Gdy potrzebna jest obserwacja procesu lub udział w próbach, uzgadniamy wizytę w zakładzie i jej koszt.
Czy otrzymam od razu produkt gotowy do sprzedaży?
Zakres zależy od etapu. Przed sprzedażą trzeba ustalić wymagane badania, dokumentację i oznakowanie. W podsumowaniu wskazujemy wykonane zadania oraz kwestie pozostające do potwierdzenia.
Jak ustalamy poufność i korzystanie z wyników?
Przed przekazaniem poufnych informacji uzgadniamy zasady ich udostępniania. Umowa określa zakres dokumentów, sposób przekazania rezultatów i możliwość ich wykorzystania przez firmę.
Zacznij od krótkiego opisu
Jaki produkt chcesz wprowadzić?
Napisz, dla kogo ma powstać, na jakim etapie jesteś i jakim zapleczem dysponujesz. Dodaj planowany termin oraz najważniejsze pytanie. Na tej podstawie ustalimy zakres pierwszej rozmowy.